Тузувчилар: т

сфинголипидлар, глюколипидлар, мураккаб диоллипидлар ва бошқаларни 
киритиш мумкин. 
Ёғлар ва мойлар ўзларининг кимёвий тузилишига кўра уч атомли спирт-
глицерин билан турли ёғ кислоталарнинг бирикишидан ҳосил бўлган мураккаб 
эфирлардир.
Одатда қаттиқ ҳолатдаги мойлар ёғлар, суюқ ҳолатдагилари мойлар 
дейилади. қаттиқ ёғлар ёғ кислота таркиби кўпроқ тўйинган ёғ кислоталардан 
иборат бўлиб, бу ҳусусият ҳайвон ёғларига хосдир. Ўсимлик мойлари ёғ 
кислота таркиби кўпроқ тўйинмаган ёғ кислоталардан ташкил топган. Ёғлар – 
47 

---

уч атомли спирт ва юқори молекуляр ёғ кислоталардан ҳосил бўлган 
глицеридлардир.

Глицерин Ёғ кислота Учглицерид
Табиий ёғлар учглицеридлар, иккиглицеридлар, моноглицеридлар ва 
йўлдош моддалар аралашмасидир. Ёғларнинг асосий физик ва кимёвий 
хоссалари билан фарқланиши уларнинг ёғ кислота таркибига боғлиқ. Ёғлар ва 
мойлар бир-биридан асосан қаттиқ ва суюқлиги билан фарқ қилади. Ёғлар 
таркибида кўпроқ тўйинган ёғ кислоталар, мойлар таркибида кўпроқ
тўйинмаган ёғ кислоталар бўлади.
Триглицеридлар оддий ва аралаш триглицеридлар кўринишида бўлади. 
Агар триглицерид таркибида бир хил ёғ кислоталарнинг қолдиғи бўлса, у 
оддий тирглицерид дейилади: 
CH - O - C - C
15
H
31
O
O
O
CH
2
- O - C - C
15
H
31
CH
2
- O - C - C
15
H
31
CH - O - C - C
17
H
35
O
O
O
CH
2
- O - C - C
17
H
35
CH
2
- O - C - C
17
H
35
CH
2
- O - C - C
17
H
33
CH - O - C - C
17
H
33
CH
2
- O - C - C
17
H
33
O
O
O