|
Vetnam oshxonasining o'ziga xos xususiyatlari - Ovqatlarni tanlash keng, restoran va kafelarda narxlar juda sodiq va arzon. Vetnam oshxonasi eng ko'p byudjet ekanligi, odatda, soddaligi uchun emas, balki ingredientlarning arzonligi tufayli qabul qilinadi. An'anaviy ovqatdan tashqari, mahalliy oshpazlar Osiyo va Evropa taomlarini tayyorlashadi. Dengiz mahsulotlari juda mashhur, ammo biz uchun odatdagi go'sht turiga ega idishlarni topish umuman muammo bo'lmaydi. Mahalliy aholi mazali taomni yaxshi ko'radilar, cheklovlar va taqiqlarni qabul qilmaydilar. Haqiqiy lazzatlar bu ilon, toshbaqa, kalamush go'shti va o'yin. Ba'zi kurortlarda tuyaqush, timsoh, ilon, qurbaqa va it go'shti pishiriladi - ekzotik ekzotiklarni sevuvchilar uchun haqiqiy jannat. Vetnamliklar hasharotlarni eyishni yaxshi ko'radi, degan fikr bor, lekin bu unday emas. Agar siz bugu va lichinkalarni tatib ko'rishni istasangiz, Tailand va Kambodjaga boring. Vetnamliklar kompaniya bilan birga ovqatlanishga odatlangan, shuning uchun stollarda har birida bir nechta idish-tovoq qo'yilgan katta idishlarda xizmat qilinadi. Ovqatni chopqoq bilan olib ketishadi. Ushbu qoida sayyohlarga taalluqli emas, shuning uchun biz uchun odatdagi tarzda ovqat beriladi. Vetnam taomlari baharatlı emas, shuning uchun ko'plab sayyohlar uni yoqtirishadi. Ushbu mamlakatda bir marta, siz darhol mahalliy taomlarga uchishingiz shart emas, chunki ular evropaliklarning tanasiga tanish emas. Oshqozon-ichak traktiga zarar bermaslik uchun uni asta-sekin yangi oziq-ovqat mahsulotlariga odatlantirish kerak. Deyarli barcha muassasalar bizga tanish taomlarni taklif qilishadi. Rossiyalik sayyohlarning ko'p kelishi sababli, rus oshxonasining ovqatlanish joylari ochila boshladi. Vetnam taomlarining asosiy tarkibiy qismi guruchdir. Mamlakatda "klassik" dan (bizning tushunchamizga) yopishqoq, qora va qizilgacha bir necha o'nlab turlari mavjud. Aslida, bu juda normal holat, chunki Vetnam dunyoda guruch etishtirish va eksport qilishga ixtisoslashgan ikkinchi mamlakatdir. Mahalliy aholi ushbu mahsulotni doimiy ravishda pishirish uchun ishlatishi mantiqan. Ikkinchi mashhur taom guruch unidan tayyorlangan nood. Tuxum ham bor, lekin u unchalik ham talabga ega emas. Bu ingichka va qalin bo'ladi. Go'sht va sabzavot bilan qovurilgan Pho sho'rvasining asosiy tarkibiy qismidir. Vetnamliklar orasida nordon sut mahsulotlari mashhur emas, ammo baribir sotilmoqda. Xarajat biznikiga teng. Mahalliy aholi tofuni afzal ko'radi, shuning uchun uni ko'pincha mahalliy oshpazlarning idishlarida topishingiz mumkin. Sabzavotlar va o'tlar har qanday bayramning majburiy ishtirokchilaridir. Ular pishirilgan idishning tarkibiy qismi sifatida yoki go'sht, baliq yoki guruch uchun yon piyola sifatida ishlatiladi. Maxsus aromatlarga limon va yalpiz, piyoz-sarimsoq aralashmasi, yangi zanjabil va soya sousi qo'shiladi. Deyarli barcha taomlar an'anaviy baliq sosiga xizmat qiladi.
Vetnamda nafaqat mazali oshxonadan, balki ichimliklardan ham bahramand bo'lishingiz mumkin. Ichimliklardan eng mashhuri qahva. U, baget singari, Vetnam oshxonasida mamlakat Frantsiya mustamlakasi bo'lgan vaqtdan beri qolmoqda. Bir necha yil ichida Vetnam boshqa davlatlarga qahva etkazib berish bo'yicha Braziliyani ortda qoldirdi. Bu erda siz tanish arabica, mocha, lyuvak va robustani tatib ko'rishingiz mumkin. Ko'pincha muassasalarda bir nechta navlardan tayyorlangan kofe ta'mini taklif qilishadi. Vetnam kofesi ajoyib hidga ega. Birinchi qultumdan keyin siz yoqimli sovuq va tazelikni his qilasiz. Maxsus metall filtr yordamida to'g'ridan-to'g'ri kubokda ichimlik tayyorlang. Uni kosaga solib, qahva bilan to'ldirilgan, ustiga bosgan va ustiga issiq suv quygan. Asta-sekin qahva chashka ichiga tushadi. Ichimlik bir oz salqinlash uchun 5 daqiqa kutishingiz kerak va siz allaqachon ichishingiz mumkin. Qahvaga muz, quyultirilgan sut va hatto tuxum qo'shish odatiy holdir. Oxirgi qo'shimchali ichimlik juda nozik. Asosan u mamlakatning shimoliy qismida xizmat qiladi. Qahva shunchaki og'zingizda eriydi. Avval siz kaltaklangan tuxum sarig'ining shirin ta'mini shakar bilan tatib ko'rasiz, shundan keyingina qahvaning kuchli, yoqimli achchiq ta'mi paydo bo'ladi. Ichimlikni sovuq va issiq iste'mol qilish mumkin. Vetnamliklar OLONG choyini yaxshi ko'radilar. Bu qimmat, ammo narx hayratlanarli ta'mi, xushbo'yligi va foydali xususiyatlari bilan to'liq qoplanadi. Artishok choyini sinab ko'rishga arziydi. U ikki shaklda taqdim etiladi: qaynoq suvda eritish uchun qatronlar va oddiy quritilgan barglar. Xalq ichimligi. Ohak, kumquat va mandarin sharbatlari bilan aralashtirilgan. Ichimlikning zichligini biroz suyultirish uchun muz qo'shing. Ichkilik juda tez mast bo'lishi kerak. Qamir sharbati ham mazali, chanqovni yaxshi qondiradi. "Suyuq zavq" ning narxi 7000 dong. Qamir sharbati to'g'ridan-to'g'ri siz bilan birga maxsus mashina yordamida siqib chiqariladi. Vetnamda bir marta, albatta, guruch aroqini sinab ko'rishingiz kerak. Eng yaxshisi poytaxt sharafiga Xanoy deb nomlanadi. Ichimlikning kuchi 30-40 daraja orasida o'zgarib turadi. Guruch moonshine uni o'z-o'zidan ichish tavsiya etilmaydi, chunki zaharlanish ehtimoli katta.
Mango Vetnam mangosi bizning do'konlarda sotiladiganlardan mutlaqo farq qiladi. Birinchi tishlashdan keyin siz buni his qilasiz. Haqiqat shundaki, pishgan mevalar darhol do'kon javonlarida va bozorlarda paydo bo'ladi. Mangolar mart-iyul oylarida pishib etiladi. Ushbu mevaning bir nechta navlari bor va ularning har biri o'zgacha mazali. Urug'siz navlarni sinab ko'rishni tavsiya etamiz. Ularning narxi qolganlarga qaraganda bir oz yuqori.
Durian Ushbu "shoh mevasi" o'zining g'ayrioddiy hidi bilan mashhur bo'lib, uni hamma ham bardosh bera olmaydi. Jamoat joylarida ovqatlanish, mehmonxonaga olib kelish va samolyotga chiqish taqiqlanadi. Ammo agar siz hidlarga chidamli bo'lsangiz, unda mukofot sifatida sizga yoqimli mevali ta'mga ega bo'lgan yumshoq kremli plomba olasiz.
Jackfruit Non mevasi. U durian kabi to'yingan hidga ega. Uni allaqachon kesilgan shaklda sotib olish yaxshiroqdir, chunki butun meva yopishqoq va katta bo'ladi. U o'ziga xos ta'mga ega. Mahalliy aholi uni issiq ovqat uchun yonma-yon taom sifatida ishlatishni afzal ko'rishadi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
