Туризм, таълим ва и қ тисодиёт тармо қ лар

Принципы и правила безопасного питания в путешествиях
ПРИНЦИП 1 — СОБЛЮДАЙТЕ ЧИСТОТУ 
1.
Чаще мойте руки и всегда мойте руки, прежде чем брать продукты и 
потреблять их. 
2.
При посещении рынков пищевых продуктов будьте осторожны, когда 
трогаете сырые пищевые продукты, в частности сырое мясо; мойте руки после 
того, как вы коснулись этих продуктов. 
ПРИНЦИП 2 — ОТДЕЛЯЙТЕ СЫРОЕ ОТ ГОТОВОГО 
1.
При частом посещении уличных торговцев пищевыми продуктами или 
буфетов в отелях и ресторанах убеждайтесь в том, что приготовленные продукты 
не лежат рядом с сырыми продуктами, которые могут внести инфекцию. 
ПРИНЦИП 3 — ПРОВОДИТЕ ТЩАТЕЛЬНУЮ ТЕПЛОВУЮ ОБРАБОТКУ 
1.
Избегайте потребления каких-либо не прожаренных или не проваренных 
продуктов, за исключением фруктов и овощей, которые можно почистить. 
Всегда старайтесь, чтобы ваши продукты питания были хорошо прожарены или 
проварены и хранились в горячем виде (при температуре не ниже 70 °C). 
2.
Особенно избегайте потребления сырых морских продуктов, мяса птицы, 
которое еще красное или его сок розовый, и рубленого мяса/гамбургеров, 
которые еще не дожарены, так как в них содержатся вредные бактерии. 
ПРИНЦИП 
4 — 
ХРАНИТЕ 
ПРОДУКТЫ 
ПРИ 
БЕЗОПАСНОЙ 
ТЕМПЕРАТУРЕ 
1.
Избегайте продуктов из буфетов, с рынков и у уличных торговцев, если 
они не хранятся в горячем, охлажденном (не выше 5 °C) или замороженном виде. 
ПРИНЦИП 5 — ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЧИСТУЮ ВОДУ И ЧИСТОЕ ПИЩЕВОЕ 
СЫРЬЕ 
1.
Если имеется бутылочная вода, то она является более безопасной питьевой 
водой, но всегда проверяйте, надежно ли закрыта бутылка, чтобы убедиться, что 
она до вас не открывалась. 

---

420 
2.
В том случае, если безопасность питьевой воды вызывает сомнение, 
хорошо прокипятите ее. При кипячении погибнут все находящиеся в ней 
опасные микроорганизмы. 
3.
Если кипячение невозможно, то подумайте о микропористой фильтрации 
или использовании дезинфицирующих средств, таких как таблетки йода. 
4.
Чистите все фрукты и овощи, если употребляете их в сыром виде. 
Избегайте употребления их с поврежденной кожурой. 
5.
Овощи с зелеными листьями (например, зеленые салаты) могут содержать 
опасные микроорганизмы, которые трудно удалить. Если есть сомнение в 
отношении гигиенического состояния таких овощей, избегайте их употребления. 
Жаркий климат – благоприятна для микробов, появление различных 
инфекций, поэтому необходимо каждому соблюдать санитарно-гигиенические 
требования, быть разборчивым в еде. Да, конечно в летний период времени очень 
много фруктов, ягод, невозможно удержаться от такого изобилия. Рынки 
Узбекистана заполнены всеми видами сельскохозяйственной продукции, 
рестораны, кафе и закусочные богаты различным ассортиментов блюд, напитков, 
коктейлей, салатов. 
Необходимо при покупке продуктов, особенно напитков, коктейлей и т.п. 
обращать внимание: 
на внешний вид работника предприятия общественного питания, форму –она 
должна быть чистая, наличие перчаток для официантов, поваров, помещение, 
посуда, приборы также должны соответствовать санитарно- гигиеническим 
требованиям. 
В каждом ПОП должны быть установлены раковины для посетителей, 
туалетные помещения. Можно перечислять очень много требований, но 
основные требования и соблюдения правил я постаралась описать.