Tovar asoslari Qimmatbaho metallar, energiya, don va tropik tovar bozorlarida qanday savdo qilish kerak

17-BOB


Shakar


UMUMIY KO‘RSAT

O'zining shirin ta'mi bilan mashhur bo'lgan shakar uglevod sifatida aniqlanishi mumkin bo'lgan eng oddiy molekulalar bo'lib, saxaroza, dekstroza, fruktoza va laktoza kabi turli shakllarda bo'ladi. Qayta ishlangan oziq-ovqatlarda eng ko'p uchraydigan shakar shakli - saxaroza - bir molekula glyukoza va bir molekula fruktozadan hosil bo'ladi. Saxarozaning ikkita asosiy manbai shakarqamish va qand lavlagidir.

Shakarqamish - tropik o't bo'lib, u Yangi Gvineyada paydo bo'lgan va Tinch okeani orollari bo'ylab Hindistongacha tarqalgan. Shakar qamishidan shakar olishning birinchi ma'lum jarayoni Hindistonda 500 ga yaqin ishlab chiqilganMiloddan avvalgiva shakarqamish sharbatini siqib, uni kristall holga keltirishdan iborat edi.

510-yilda imperator Doro tomonidan Forslarning Hindistonga bostirib kirishi bilanMiloddan avvalgi, Fors bo'ylab tarqalgan shakarqamishdan foydalanish. Ammo bu faqat 642 yilda arablarning Forsga bostirib kirishi bilan sodir bo'ldiIdoralarshakarqamish ishlab chiqarish siri Forsdan tashqarida Ispaniyaga, Shimoliy Afrikaga va 11-asrda salib yurishlari boshlanishi bilan Evropaga kirib bordi.

Dastlab, evropaliklar o'zlarining shakarlari uchun Osiyo va Yaqin Sharqning tropik mintaqalaridan importga bog'liq edilar, buning narxi kilogrammi 100 dollarga teng edi. Keyin 1493 yilda Kolumb o'zi bilan qamish o'sadigan G'arbiy Hindistonga shakarqamish qalamchalarini olib ketdi. Va bir asrdan ko'proq vaqt o'tgach, portugallar Braziliyaga shakar ishlab chiqarishni boshladilar. 1625 yilda Gollandiyaliklar shakarqamishni Janubiy Amerikadan Karib dengiziga olib ketishdi

107

108 TROPIK BUYUMLARDA SPEKULYATSIYA
Orollar. Ushbu koloniyalar Afrikadan olib kelingan qul mehnati bilan qo'llab-quvvatlanadigan katta plantatsiyalarda o'sadigan shakarqamish uchun yangi manbalarga aylandi.

1813 yilgacha Napoleon Britaniya blokadasi tomonidan Karib dengizi shakar importini to'xtatib, shakar importini taqiqlagunga qadar, shakarqamish Evropa iste'molida hukmronlik qilishda davom etdi. Buning o'rniga Evropa qand lavlagiga murojaat qildi, uning ildizlari 1747 yilda nemis kimyogari tomonidan shakar manbai sifatida aniqlangan. 1880 yilga kelib, mo''tadil yoki sovuqroq iqlim sharoitida o'sadigan bir yillik o'simlik bo'lgan qand lavlagi kontinental Evropada shakarning asosiy manbai sifatida shakarqamish o'rnini egalladi.

Qand lavlagi Britaniyaga 150 yil o'tgach, Birinchi jahon urushi Buyuk Britaniyaning shakar importiga tahdid solganidan keyin kiritildi. Qo'shma Shtatlarda qand lavlagi ishlab chiqarish asosan 19-asrning ikkinchi yarmida Yuta shtatida qand lavlagi etishtirishni boshlagan Mormonlar tomonidan boshlangan. 1900-yillarning boshlariga kelib, Qo'shma Shtatlarda lavlagi ishlab chiqarish foydali bo'ldi va G'arbda ko'plab yangi lavlagi shakar zavodlari tashkil etildi.

O'tlar oilasining ko'p yillik a'zosi bo'lgan shakarqamish kuchli yomg'irdan keyin quruq mavsum bo'ladigan issiq nam iqlim sharoitida yaxshi o'sadi. U dunyoning tropik va subtropik mintaqalarida saraton va uloqcha tropiklari orasida joylashgan. Asosiy shakarqamish ishlab chiqaruvchi davlatlar Braziliya, Hindiston, Xitoy va Tailanddir. Qo'shma Shtatlarda etakchi ishlab chiqaruvchi shtatlar Florida, Luiziana, Texas va Gavayi hisoblanadi.

Bir yillik qand lavlagi urug'lardan o'sadi va o'rtacha haroratli va yog'ingarchilik bir tekis taqsimlangan joylarda yaxshi ishlaydi. Shakar bahorda ekilgan va kuchli sovuqlar boshlanishidan oldin kuzda yig'ib olinadigan qand lavlagi ildizida saqlanadi. Dunyo bo'ylab qand lavlagining eng yirik ishlab chiqaruvchilari Evropa, AQSh, Xitoy va Yaponiyadir. Qo'shma Shtatlarda etakchi ishlab chiqaruvchilar Minnesota, Aydaho, Shimoliy Dakota va Michigandir.

Qand lavlagi dunyoda ishlab chiqarilgan barcha shakarning taxminan 25 foizini, qolgan qismi esa shakarqamishdan keladi. Mavjud tendentsiyalar shuni ko'rsatadiki, shakar qamishidan shakarning umumiy ishlab chiqarilishi qand lavlagidan ishlab chiqarilganga nisbatan ortib bormoqda. Qamishdan shakar va lavlagi ildizidan shakar o'rtasida ta'mga qarab farq yo'q; lekin lavlagi har yili urug'dan ekish kerakligi sababli, ularning ishlab chiqarish xarajatlari shakarqamish bilan bog'liq bo'lganidan yuqori.

1990 yildan 2002 yilgacha tozalangan shakar ishlab chiqarish tannarxi deyarli 13 foizga kamaydi, iste'mol narxlari esa ko'tarildi. Masalan, don mahsulotlari narxi 20 foizga, konfet narxi 22 foizga, pishiriq va tortlar narxi 30 foizga oshdi. Shakar eng ko'p subsidiyalangan qishloq xo'jaligi mahsulotlari qatoriga kiradi. Yevropa Ittifoqi, Amerika Qo'shma Shtatlari va Yaponiya mahalliy ishlab chiqarishni subsidiyalash orqali shakar uchun yuqori narxlarni ushlab turishadi

Shakar

109

va importga yuqori tariflarni baholash. Bu mamlakatlarda shakar narxi xalqaro bozordagi narxdan uch baravar qimmatlashgan.

Sifat standartlari asl loviyaga bog'liq bo'lgan qahvadan farqli o'laroq, shakar standartlari shakarning maydalanishi va tozalanishiga bog'liq. Ushbu jarayonlar rang va kul kabi kiruvchi komponentlarni olib tashlaydi va shakarning saxaroza darajasini oshiradi.

TALAB

Dunyo bo'ylab shakar ishlab chiqarishning qariyb 70 foizi hozirda o'z mamlakatida iste'mol qilinadi. Qolgan 30 foizi jahon bozorlarida sotiladi, bu erda shakar narxi barcha tovarlar narxlari ichida eng o'zgaruvchan hisoblanadi.

Jahon shakar iste'moli so'nggi o'n yil ichida yiliga taxminan 2,4 foizga o'sdi, bu uzoq muddatli yillik o'rtacha 2 foizga nisbatan biroz o'sdi. Illovo guruhining 2004-2005 yillarda aholi jon boshiga shakar iste'molchilari bo'yicha prognozlariga Braziliya (taxminan 54 kilogramm), Meksika (52 kilogramm), Avstraliya (46 kilogramm) va Evropa Ittifoqi (39 kilogramm) kiradi. Shakarga jahon import talabining qariyb 80 foizi hozir rivojlanayotgan mamlakatlardan.

2004-2005 yillarda butun dunyo bo'ylab shakarning ichki iste'moli yiliga 0,6 foizga oshib, 139,311 million tonnani tashkil etdi. AQSh Qishloq xo'jaligi Departamenti (USDA) 2005-2006 yillarda butun dunyo bo'ylab iste'mol yiliga nisbatan 1 foizga tezroq o'sishini bashorat qilmoqda, jami 140,456 million mt.

AQShda shakarning ichki iste'moli 2004-2005 yillarda butun dunyo bo'ylab ikki baravar ko'proq o'sdi - yiliga 1,4 foizga, jami 9,815 million qisqa tonna (USDA). USDA 2005-2006 yillarda AQSh shakar iste'molini 10,365 million qisqa tonnani tashkil etadi.

Tarixiy nuqtai nazardan qaraganda, AQShda shakar iste'moli pasayib bormoqda. Hozirgi AQSHda aholi jon boshiga 29 kilogramm iste'mol qilish 1970-yillar boshidagi AQSh shakar iste'moli darajasining taxminan uchdan ikki qismini tashkil qiladi. AQSh shakarga bo'lgan talabni kamaytirish glyukoza siroplari - bug'doy va makkajo'xoridan tayyorlangan arzon shakar o'rnini bosuvchi mahsulotlar bilan raqobat bo'ldi. USDA ta'kidlashicha, 2000 yilga kelib, makkajo'xori tatlandırıcıları Qo'shma Shtatlarda ishlatiladigan tatlandırıcılarning 55 foizini tashkil etgan, 1970 yilda bu ko'rsatkich atigi 16 foizni tashkil etgan.

Shakarni iste'mol qilish va semizlik va diabetdan aziyat chekadigan amerikaliklarning xavotirli o'sishi o'rtasidagi bog'liqlik haqidagi sog'liq muammolari ham shakarga bo'lgan talabga ta'sir qiladi. 2003 yilda Birlashgan Millatlar Tashkilotining to'rtta agentligi topshirgan hisobotda shakar sog'lom ovqatlanishning 10 foizidan ko'p bo'lmasligi kerakligi ta'kidlangan.

110 TROPIK BUYUMLARDA SPEKULYATSIYA