Toshkent shahar kasbiy ta’limni rivojlantirish va muvofiqlashtirish xududiy boshqarmasi

9.Zapravka qanday taomlarga beriladi? 

a) Issiq taomlarga 

b) Suyuq taomlarga 

s) Sovuq taomlarga 

d) Shirin taomlarga 

10.Go’shtli jele qanday sardak turiga kiradi ? 

a) Oq asosiy sardak 

b) Qizil asosiy sardak 

s) Uksusda  tayyorlangan sardak. 

d) Sovuq sardaklar 

11.Yorma tarkibidagi oqsilni issiqlik ta’sirida quyuqlashishiga nima deb ataladi ? 

a) Denaturatsiya 

b) Kleystrlanish 

s) Melanoidin o’zgarishi 

d) Karamellanish 

12. Yorma,dukkakdonlar va vermishel maxsulotlari tarkibidagi qaysi modda ularga yuqori  kaloriyani beradi? 

a) kraxmal 

b) yog’ 

s) oqsil 

d) darmondorilar 

13. Qaysi yorama qaynab turgan suyuqlikka naycha usulida oz-ozdan qo’shiladi? 

a)Guruch. 

b)Manni  

s) Grechka 

d) Gerkules 

14. Makaron maxsulotlarini  turi qaysi qatorda to’g’ri ko’rsatilgan? 

a) makaron,vermishel,rojki,ugra, 

b) makaron,arpa,rojki,ugra, 

s) makaron,vermishel,so’k,ugra, 

---

d) makaron,vermishel,rojki,chuchvara, 

15. Yorma,dukkakdonlar va vermishel maxsulotlari ichida qay birini oqsili xayvonlar oqsiliga yaqin 

xisoblanadi? 

a) Yorma oqsili 

b) Makaron maxsulotidagi 

s) Dukkaklardagi oqsili 

d) Barcha javob noto’g’ri 

16. Yorma,dukkakdonlar va vermishel maxsulotlari tarkibidagi qancha miqdorda kraxmal bor? 

a) 55% gacha 

b) 72% gacha 

s) 35% gacha 

d) 20% gacha 

17.Yormalarni bo’ktirish natijasida suvni yutib ma’lum qismini qaytarib chiqarishida  shu suvni kraxmalni