Toshkent shahar kasbiy ta’limni rivojlantirish va muvofiqlashtirish xududiy boshqarmasi

yutishiga nima deb ataladi ? 

a) Denaturatsiya 

b) Kleystrlanish 

s) Melanoidin o’zgarishi 

d) Karamellanish 

25. Guruch bo’tqasini 3 usulidatayyorlashda 1kg guruchga  necha litr suv solinadi? 

a) 6 litr 

b) 3 litr 

---

s) 2 litr 

d) 1 litr 

26. Zapekankalar qanday bo’tqalardan tayyorlanadi? 

a) Sochiluvchan 

b) Ilashimli 

s) Suyuq 

d) Suyuq va ilashimli 

27.Q’anday bo’tqalarga suyuq bo’tqalar deyiladi? 

a) 1kg yormadan 3-4 kg bo’tqa hosil bo’lsa 

b) 1kg yormadan2- 3 kg bo’tqa hosil bo’lsa 

s) 1kg yormadan 5-6 kg bo’tqa hosil bo’lsa 

d) 1kg yormadan 1-2 kg bo’tqa hosil bo’lsa 

28Quyuq –suyuqligi bo’yicha bo’tqalar necha turga bo’linadi? 

a)Sochiluvchan,suyuq,ilashimli. 

b) Sochiluvchan,suyuq,quyuq. 

s) Sochiluvchan,quyuq,ilashimli 

d) Quyuq,suyuq,ilashimli 

29.Yorma tarkibidagi oqsilni issiqlik ta’sirida quyuqlashishiga nima deb ataladi ? 

a) Denaturatsiya 

b) Kleystrlanish 

s) Melanoidin o’zgarishi 

d) Karamellanish