Toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali 5-ma’ruza oziq-ovqat oqsillari, tuzilishi, tarkibi va katalitik xususiyatlari

Inson organizmining aminokislotalarga bo‘lgan sutkalik ehtiyoji 

 

Aminokislota 

 

Ehtiyoj, g 

Aminokislota 

Ehtiyoj, g 

Glisin                         

3 

Serin                 

3 

Alanin 

3 

Treonin 

3 

Valin 

4 

Sistin 

3 

Leysin 

5 

Metionin 

3 

Izoleysin 

4 

Tirozin 

4 

Fenilalanin 

3 

Prolin 

5 

Aspargin 

6 

Triptofan 

1 

Glutamin 

 

Gistidin 

2 

Lizin 

4 

Arginin 

6 

 

Oziq-ovqat  mahsulotlarining  ozuqaviy  qiymatini  oshirish  uchun  oqsil 

komponentlarining  ulushini  oshirish, uning  aminokislota  tarkibini  balanslashtirish 

kerak.  Bu muammoni hal qilish yo‘llaridan  biri  - oziq-ovqat ishlab chiqarishdagi 

oqsil saqlovchi chiqindilardan, masalan, yohi ajratib olingan kunjara, go‘sht va sut 

---

sanoati  chiqindilaridan  oqsil  mahsulotlarini  olish  va  oqsilli  mahsulotlarning 

ozuqaviy  qiymatini  oshirishda  yoki  yangi  oziq-ovqat  mahsulotlarini  yaratishda 

foydalanish hisoblanadi. 

Yohli  uruhlardan  oqsil  mahsulotlarini  tayyorlash  nafaqat    oziq-ovqat 

sanoatining  oqsilli  xom  ashyo  bazasini  kengaytirish,  balki,  uch  bosqichli  zanjirni 

(o‘simlik - hayvon  organizmi  -  inson organizmi) ikki  bosqichli  zanjirga  (o‘simlik 

-  inson  organizmi)  almashtirib  oqsilning  yo‘qolishini  ancha  kamaytirishga 

imkoniyat yaratadi.