Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

Gidrogenlangan yog‘larni sifat ko‘rsatkichlari.  Sanoatda 
ishlab 
chiqa-
rilayotgan  gidrogenlangan  yog‘lar  oziqaviy  va  texnik  salomaslarga  bo‘linadi. 
Oziqaviy  salomas  olish  uchun  yuqori  sifatli  o‘simlik  moylari  va  eritilgan  mol 
yog‘laridan foydalaniladi. 
11-jadval 
Oziqaviy salomas 
Ko‘rsatkichlar 
Salomas markasi 
1 
2 
3 
4 
T
er
, 
0
C 
31-34 
32-36 
35-37 
42-45 
Qattiqligi, g/sm 15
0
C da 
160-320 
160-320 
500-700 
Aniqlanmaydi 
Qattiq triglitserid miqdori, 20
0
C 
da 
29-37 
29-40 
>45 
Aniqlanmaydi 
Yod soni, % J
2
 
70-85 
70-85 
60-70 
Aniqlanmaydi 
Kislota soni, mg KON, ortiq 
emas 
1,0 
1,0 
2,0 
3,0 
 
           1  –  margarin  mahsulotini  ishlab  chiqarish  uchun  salomas,  o‘simlik  yog‘larini 
gidrogenlab olinadi. 
2 – margarin mahsulotini ishlab chiqarish uchun salomas, o‘simlik va mol yog‘i 
aralashmasini gidrogenlab olinadi. 

---

 
74 
3 – qandolatchilik uchun salomas, paxta yog‘ini gidrogenlab olinadi. 
4 – qandolatchilik uchun salomas, palma yadrosi yog‘ini gidrogenlab olinadi. 
  12-jadval