Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

 
Sirt faollik. Sovunning suvdagi eritmasi sirt faoldir, ya’ni sirt taranglikni pasaytiradi 
(fazalar  orasidagi  tutash  yuzani  ozod  energiyasini  kamaytiradi).  Suvli  eritmalardagi 
sovun  molekulalari  ikki  faza    (xavo-suv,  suv-suyuqlik,  suv-qattiq  jism)  ni  tutash 
yuzalariga  adsorbsiyalanib  mono  molekulyar  qavat  hosil  qiladi.  Natijada  taranglik 
kamayadi. Uglevodorodlarning sirt tarangligi suvnikiga qaraganda anchagina harorat 
ko‘tarilishi bilan sovunli eritmani sirt tarangligi kamayadi. 
            Sirt taranglik: suv 20
0
C da – 73 erg/sm
2
 
                                   kerosin 20
0
C da – 24 erg/sm
2
 
 
 
                spirt  20
0
C da – 22 erg/sm
2
 
 
 
                simob 20
0
C da – 472 erg/sm
2
 
 
 
 
      suv  80
0
C da  62 erg/sm
2
 
Sirt tarangligi past bo‘lganligi uchun har xil moddalarni sovunli eritmasi oson 
xo‘llaydi . Shu jumladan oleofil moddalarni ham. 

---

 
142