Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

Erituvchanlik qobiliyati(solyubilizatsiya). Sovunlarning konsentrlangan eritmalari 
suvda erimaydigan organik moddalar (yog‘ va moylar, alifatik va aromatik 
uglevodorodlar)ni kalloidli eritish xususiyatiga ega. 
Solyubilizatsiyada  organik  moddalar  sovun  molekulalarini  gidrofob  qismini  orasiga 
joylashadi.  Sovun  eritmasining  konsentratsiyasi  va  temperaturasini  ko‘tarilishi 
erituvchanlik  xususiyatini  oshiradi.  Sovun  erimasidagi  erkin  yog‘      kislotalari 
solyubilizatsiyani  yaxshilaydi.  Solyubilizatsiyada  plastinkasimon  mitsellalarning 
joylashishini o‘zgarishi 45- rasmda ko‘rsatilgan. 
 
45 – rasm. Natriy oleat mitsellasida benzolni erishining sxemasi