Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

Glitserinli  suvni  tozalash  usullari.  Yog‘larni  reaktivsiz  gidrolizidan  olingan 
glitserinli  suv  murakkab  geterogen  sistema  bo‘lib,  tarkibida  har  xil  tabiatli 
aralashmalar,  chin  va  kolloid  eritmalar  holida,  hamda  emulsiya  ko‘rinishda  bo‘ladi. 
Shu  sababli  bunday  suvdan  aralashmalarni  ajratish  bir  qator  asosiy  texnologik 
jarayonlarni talab etadi: kolloid sistema barqarorligini buzish; lipidlarni glitserinli suv 
bilan  hosil  qilgan  emulsiyani  parchalash;  lipidlarni,  suvda  eriydigan  ionogen  va 
noionogen  birikmalarini  yo‘qotish.  Bu  barcha  jarayonlarni  amalga  oshirish  uchun 
glitserinli suvni tozalashni bir necha usuli mavjud.