Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

Maydalash-peptizatsiyalash  qobiliyati.  Sovunli  eritmaning  fazalarni  to‘tash 
yuzasida parda hosil qilishi, qattiq yuzani gidrofillashga va xo‘llashga sharoit yaratib 
beradi. Shu tufayli sovunli eritma qattiq zarrachaning g‘ovakcha va yoriqlari orasiga 
osongina  kirib  borib,  uni  maydalaydi  va  mayda  zarrachali  suspenziya  hosil  qiladi. 
Qattiq  zarrachalar sovunli eritmaning  yupka qatlamlarini  panalovchi bosimi  ta’sirida 
parchalanadi.  Qattiq  jismning  yuzasida  yupka  parda  hosil  bo‘lishi  eritmadagi 
maydalangan  zarrachalarning  barqarorligini  oshirib  muallak  holatda  ushlab  turishga 
imkon yaratadi.  

---

 
143 
Peptizatsiyalash  va  stabilizatsiyalash  sovunning  tabiatiga,  haroratga,  qattiq  jismining 
maydalanish  darajasiga  bog‘liq  bo‘ladi.  Sovunni  suvli  eritmasi  sintetik  sirt  faol  
moddalar  (SFM)  dan  fark  qilib,  yuqori  stabillash,  kirni  qaytadan  mato  yuzasiga 
utirishiga karshilik qilish qobiliyatiga ega.