Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

  
Tindirish, qaynatish va sovutish. Tindirish glitserinli suv va yog‘ kislotalari 
zichliklarining  farqiga  asoslangan:  dastlab  glitserinli  suv  ustiga  yog‘  kislotalar 
ajraladi, keyin u yoki bu usul bilan ajratib olinadi.   Glitserinli 
suvni 
qaynatish 
natijasida  suv-yog‘  emulsiyasi  buziladi,  yog‘  kislotalari  va  neytral  yog‘  ajraladi, 
so‘ngra tindirish orqali ular ajratib olinadi. 
Glitserinli  suvni  sovutish  undagi  aralashmalarni  eruvchanligini  pasaytiradi. 
Natijada kristallizatsiya va qiyin eruvchan yog‘ kislotalar agregatlanishi sodir bo‘ladi. 
Hosil bo‘lgan moddalar tindirish yoki filtrlash orqali ajratib olinishi mumkin.