Тошкент кимё-технология институти ҳузуридаги илмий даражалар берувчи dsc 27

Практические результаты исследования заключаются в следующем:
разработана технология получения фруктозного сиропа путём ферментирования инулина, содержащегося в соке, извлечённом из клубней топинамбура;
предложена технология получения диетических консервов на основе фруктозного сиропа;
создана технология производства на консервном предприятии новых видов консервов на основе фруктов, овощей и молока.
Достоверность полученных результатов обосновывается тем, что при проведении экспериментов использованы современные высокоточные рефрактометры, аналитические весы, полученные экспериментальные результаты обработаны при помощи современныхкомпьютерных программ STATISTICA 6.0, операционной среды Windows XP, Microsoft Excel и получены статистические математические модели, критерии оценки, адекватные реальному процессу, точные регрессионные уравнения, положительные результаты проведенных исследований и реальные производственные данные, подвергшиеся сопоставительному анализу.
Теоретическая и практическая значимость результатов исследований.
Научная значимость результатов исследования определяется теоретическими аспектами получения фруктозного сиропа из клубней топинамбура, динамическими характеристиками эффективного осуществления гидролиза инулина, получением купажированного сока путём осуществления гидролиза инулина соками кислых сортов фруктов и ягод, изучением теоретических предпосылок производства консервных изделий на фруктозном сиропе.
Практическая значимость результатов исследований заключается в получении сведений о клубнях топинамбура, разработке технологической схемы производства диетических консервов, её сравнительном изучении со существующей схемой и определении технико-экономических показателей, оформлении нормативно-технической документации производства продукции.
Внедрение результатов исследования. По результатам, полученным по совершенствованию технологиии производства диетических консервов на основе фруктозного сиропа:
технология производства фруктозного сиропа из клубнеплодов топинамбура внедрена в соковырабативающее частное предприятие «Намкон» (Справка «Узбекозиқовқатхолдинг» ХК №АК/11-3452 от 13 октября 2017 г). В результате появилась возможность повысить эффективность производства на основе диетического сиропа из топинамбура на 14% по сравнению с традиционным сырьём;
технология производства сладких консервов на основе фруктозного сиропа клубней топинамбура внедрена в ЧП «Шокиржон-Шавкатжон хамкор» (Справка «Узбекозиқовқатхолдинг» ХК №АК/11-3452 от 13 октября 2017 года). В результате появилось возможность на 16% повысить качество и эффективность технологии производства по сравнению с традиционной;
технология производства сладких консервов, где фруктозный сироп топи-намбура использован в качества заменителя сахара внедрена на ЧП «Тиллахон» по производству соков и консервов (Справка «Узбекозиқовқатхолдинг» ХК №АК/11-3452 от 13 октября 2017 года). В результате достигнуто изготовление диетических видов консервных изделий, появилась возможность экспортировать на потребительском рынке.