Тошкент кимё-технология институти “менежмент ва касб таълими” факултети


/ - нав ундан тайёрланган бўғдой нон



Download 1,6 Mb.
Pdf ko'rish
bet24/126
Sana23.01.2023
Hajmi1,6 Mb.
#901485
1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   ...   126
Bog'liq
Товаршунослик 2-курс

/
- нав ундан тайёрланган бўғдой нон
ҳам печда ва ҳам формали қилиб, ҳам 
тортилиб ва ҳам доналаб сотиладиган қилиб пиширилган, ғовак-ғовақ чучук 
(кислоталилири кам) бўлади.
2- 
нав бўғдой унидан тайёрланган нон
формали ёки печда ёпилган 3 
кг
гача 
оғирликдаги катта юмалоқ нондир. У тортилиб ва доналаб сотиладиган бўлиб, ўта 
ғовак-ғоваклиги ва кислотаси камлиги билан фарқ қилади.
Жайдари бўғдой унидан тайёрланган нон
формали ёки печда ёпилган, 
оғирлиги кўпи билан 4 
кг
бўлган юмалоқ булка нон ёки оғирлиги 0,5-1 
кг
лик 
доналаб сотиладиган формали турларда бўлади, ғоваклилиги ўртача ва 
кислоталилиги кўп бўлади.
Бўғдой нонининг асосий яхшиланган турлари қуйидагилардир:
Кепаксиз нон
олий нав ундан шакар қўшиб (4%) формада ва печда, 
оғирлиги 2,5 
кг
лик қилиб пиширилади. Жуда ғовак-ғовак ва чучук (кислотаси 
кам) бўлади.
Майизли кепаксиз нон
олий нав бўғдой унидан тайёрланади, ҳамирга шакар 
(4—5%), қиём (2%), майиз (10%) ва маргарин (2%) қўшилади.
Горчицали кепаксиз нон
(формали ва печда) тортиб ва доналаб сотиладиган 
қилиб, 1-нав унга горчица ёғи (8%) ва шакар (6%) қўшиб пиширилади. Горчицали 
нон ўта ғовак-ғовақ кислоталилиги ўртача бўлади, у овалсимон ёки юмалоқ 
шаклда тайёрланади.
Чайний нон
2-нав бўғдой уни (90%) билан жавдар уни (10%) аралашмасидан 
тайёрланади. Ҳамирга қиём (10%), солод (2,5%), кашнич (0,2%) қўшилади, у 
формада ва печда, тортиб ва доналаб сотиладиган қилиб тайёрланади.
 
5
.
 Булочка маҳсулотлари
Батонлар
 
ноннинг яхшиланган турига киради, чунки уларнинг таркибига 
ҳар ҳил миқдорда шакар солинади, айрим турларига эса шакардан ташқари, 
маргарин, сут, тухум ва бошқа маҳсулотлар қўшилади. Оддий батон таркибида ун, 
сув, туз ва ҳамиртуруш бўлади. Барча турдаги батонлар узунчоқ овалсимон 


шаклда, тумтоқ ёки учли бўлиб, сирти кийшиқроқ қилиб кесиб-кесиб қўйилади, у 
ўта ғовакғовак ва кислоталилири кам бўлади. Оддий, кесилган, майизли, 
городской, сутли, хонаки, столичний ва бошқа батонлар.

Download 1,6 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   ...   126




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish