Toshkent farmatsevtika instituti

Kraxmal – kimyoviy qurilishi bo`yicha 10 – 20% amilozadan, 80 – 90% tarmoqlangan amilopektindan iborat.

Amilozada glyukoza qoldiqlari tarmoqlangan zanjir ko`rinishida bo`lib, birinchi glyukoza molekulasidagi uglerod atomi ikkinchi molekulaning to`rtinchi uglerod atomi orasidagi kislorod ko`prigi orqali (1→4 bog`) bog`langan. Amiloza

257

tarkibida 60 dan to 3000 tagacha glyukoza qoldiqlari borligi aniqlangan. Amilopektin glyukozaning 1→6 tipdagi tarmoqlangan zanjiridan iborat. Ikkita glyukoza molekulasi birinchisini C-1 ikkinchisini C-6 orasida 1→6 tipdagi kislorod ko`prigi yordamida birikkan.
Glikogen – odam va hayvon organizmining asosiy zahira uglevodi. Glikogen qurilishiga ko`ra kuchli tarmoqlangan amilopektinni eslatadi, taxminan 30-40 mingta glyukoza qoldiqlaridan tashkil topgan. Katta miqdorda jigar, mushak, yurak to`qimalarida to`planadi. Hayvon kraxmali hisoblangan glikogen shoxlangan ko`rinishga ega, molekulasida glyukozalar o`zaro 1→4 va 1→6 glikozid bo`lari yordamida bog`langan.

7.1–rasm. Glikogen molekulasini qurilishi

A. Tashqi shoxlanishlar –glyukoza qoldig`ini 1→4 bog`lari bilan bog`lanishi; Ichki shoxlanishlar –glyukoza qoldig`ini tarmoqlanishdagi 1→6 bog`lari bilan birikishi;