Toshkent davlat agrar universiteti botanikadan laboratoriya

HUJAYRA ShIRASINING TARKIBI. 
UMUMIY TUShUNShA:
 Hujayra shirasi tarkibida glikozidlar, oshlovchi, 
organik moddalar, har xil qandlar, ya'ni saharoza, glyukoza, fruktoza mavjud 
bo‘lib, pishib etilgan mevalarning ta'mi ana shu moddalarning borligiga bog‘liqdir. 
Tuzlardan kaliy xlorid, kal'tsiy nitrat, magniy sul'fat, kaliy gidrofosfat, temir 
(III)xlorid va boshqalar bo‘ladi. Organik kislotalardan: limon, olma, oksalat, vino, 
qaxrabo va boshqalar bo‘ladi. Hujayra shirasi odatda ishqorli reaktsiya beradi. 
Uglevodlar hujayra shirasida glyukoza (uzum shakari S
 6
N
12
O
6
), saharoza (qamish 
shakar (S
12
N
22
O
4
 ) va boshqa shakllarda bo‘ladi. Shakar suvda yaxshi eriydi. 
O‘simlik tanasi bo‘ylab tez tarqaladi. O‘simlik mevasida, ildizida va boshqa organ-
larda to‘planadi.