Tosh ken t Ped&gogika kolleji

Polisaxaridlar

Polisaxaridlar (poliozlar) tabiiy yuqori molekular moddalar bo'lib,

tabiatda juda ko'p tarqalgan hamda inson va hayvonlar hayotida muhirn

rol o'ynaydi. Masalan, ulardan biri — kraxmal asosiy oziq modda,

boshqalari — selluloza organizm uchun nihoyatda muhim moddadir.

Polisaxaridlar yuzlab va minglab monosaxaridlar qoldiqlaridan tashkil

topgan bo'lib, ular kislotalar yoki enzimlar ta'sirida gidrolizlanganda

monosaxaridlar hosil bo'lsa, bunday polisaxaridlar gomopolisaxaridlar

deyiladi. Ularga kraxmal va sellulozalar misol bo'ladi. Gidrolizlanganda

har xil monosaxaridlar hosil bo'lsa, bunday polisaxaridlar geteropolisa-

xaridlar deb ataladi. Gemiseiluloza geteropolisaxaridlar jumlasiga kiradi.

Polisaxaridlar o'ziga xos xossalarga ega bo'lib, mono- va

oligosaxaridlarning xossalaridan farq qiladi. Ularning ko'pchiligi suvda

erimaydi, ba'zilari issiq suvda bo'kib kolloid eritmalar hosil qiladi.

Ularshirin ta'mga egabo'lmaganamorfmoddalardir. Ularning molekular