Типы строения семян в зависимости от расположения запасающих веществ

Условия, необходимые для прорастания семян
Для прорастания семян, прежде всего, необходимы вода, доступ кислорода и оптимальные значения температуры. Поскольку семена сильно обезвожены, они должны поглощать столько воды, что в них начинаются жизненные процессы. Поглощая воду, семена набухают, а его масса может увеличиться на 50-200%.
Когда семя набухает, оно активирует ферменты, которые обеспечивают гидролиз полимерных молекул, в форме которых питательные вещества хранятся в эндосперме или семядоле. В этом случае семенной крахмал превращается в глюкозу, жиры в глицерин и жирные кислоты, белки в аминокислоты. Затем полученные соединения окисляются с образованием энергии, которая необходима для синтеза белков и других соединений, без которых невозможен рост и развитие рассады. Поэтому вторым необходимым условием прорастания семян является наличие кислорода. Это связано с тем, что наиболее эффективное окисление полученных соединений происходит только при участии кислорода в митохондриях, то есть в процессе дыхания. Количество кислорода, необходимое для прорастания семян, индивидуально. Так, например, рис и семена тимофеевки могут прорасти под водой, потому что им нужен только растворенный в воде кислород.
Еще одним условием прорастания является достаточно высокая температура окружающей среды. Максимальная оптимальная температура 25–35 ° С; при этой температуре все семена хорошо прорастают. Минимальная температура, при которой происходит прорастание, зависит от происхождения растения. Растения северных стран с более холодным климатом прорастают при более низких температурах: например, красный клевер начинает прорастать при температуре +0,5 ° С, рожь - при +1 ° С, лен - при +2 ° С, а пшеница - при + 4 ° С. В то же время растения, происходящие из зон с теплым климатом, прорастают при более высокой температуре, например, дыни и огурцы прорастают при + 10 ° С. Семена некоторых растений северных зон прорастают только после определенное время держится при низкой температуре. Для некоторых растений перепады температур благоприятны (сельдерей, барбарис).
Есть растения, которые не прорастают при отсутствии света (салат, табак), другие прорастают только в темноте (вероника), хотя свет не влияет на прорастание большинства семян.
Прорастание семян характеризуется прорастанием, т.е. процентом семян, которые дали нормальные сеянцы в оптимальных условиях в течение определенного времени (для зерновых это 6–10 дней, для древесных растений - 10–60 дней), а также способностью прорастать дружественный, т. е. процент всхожести за определенный период для каждой культуры (для зерновых - 3-5 дней).