Texnologiya umumiy o‘rta ta’lim maktablarining 5-sinfi uchun darslik

S a b z a v o t l a r g a i s h l o v b e r i s h t e x n o l o g i y a s i
Sabzavotlar inson organizmi uchun zarur oziqa hisoblanadi. Ular tarkibida 
kerakli barcha mineral moddalar mujassam. Sabzavotlarning xushbo‘y hidi, 
shakli, rangi taomni yanada lazzatli qiladi hamda ishtahani ochadi. Sabzavotlar 
tibbiy va tabiiy davolash xususiyatlariga ham ega. Turli salat va taomlarga 
aksariyat hollarda ko‘katlar qo‘shiladi. Ko‘katlar qo‘shilgan taom va salatlar 
mineral modda va vitaminlarga boy bo‘ladi. Sabzavotlar yetishtirilishiga qarab 
piyozli, mevali, ildizmevali, tuganak mevali, bargli, gulli va boshqa guruhlarga 
bo‘linadi. Piyozli sabzavotlarning piyozboshi va barglari ovqatga ishlatiladi. 
Sabzavotlarga pomidor, bodring, qovoq, qovun, tarvuz va boshqalar kiradi. Kar-
toshka tuganak mevali, sholg‘om, lavlagi, sabzi, petrushka, rediskalar ildiz mevali 
sanaladi. Barglilarga esa karam, salat bargi, ismaloq, jag‘jag‘ kabilar kiradi.
Sabzavotlarni qorong‘i, salqin, mo‘tadil havoda saqlash tavsiya etiladi. Ularga 
taom yoki salat tayyorlashdan avval birlamchi ishlov beriladi.