Termiz davlat universiteti botanika kafedrasi

OQSILLAR VA AMINOKISLOTALARNING RANG HOSIL QILISH REAKSIYALARI.

1,Biuret reaksiyasi. Ishqoriy muhitda oqsillar va ularning gidroliz mahsulotlari bo’lgan polipeptidlar binafsha yoki qizil-binafsha rang hosil qiladi. Reaksiyaning mohiyati peptid bog’ining miqdoriga bog’liq. Biuret reaksiyasining chiqishi 2 ta peptid gruppasining bo’lishiga bog’liq. Rangning intensivligi peptid bog’ining uzunligiga bog’liq bo’lib, ko’k binafsha rangdan to qizil-binafsha rang oralig’ida bo’ladi. Biuret reaksiyasini asparagin (asparagin kislotasining amidi), hamda aminokislotalardan gistidin , treonin va serin ham beradi.Bu reaksiyakning nomi biuretdan – ya’ni mochevinani qaynatish natijasida hosil bo’ladigan birikmadan kelib chiqqan. Bu reaksiyada ammiak molekulasining ajralishi kuzatiladi.

Reaktivlar: a) tuxum oqsili, b) o’yuvchi natriy – 10%-li eratmasi, v) 1%-li mis sul’fat eritmasi.