Тема: «индивидуальное развитие животных»

2. Биологические признаки свиней.
Одной из важнейших биологических особенностей свиней является многоплодие. Различают потенциальное многоплодие – обусловленное количеством овулированных яйцеклеток. Колеблется от 15 до 50. Фактическое – количество живых поросят при рождении в помете. Составляет 10-12 голов до 30 и более (для пород свиней, разводимых в Беларуси). Многоплодие – породная особенность, зависит от возраста, повышается до 5-6 опороса.
На многоплодии сказывается время осеменения, условия содержания маток, качество спермы, породы хряка, качество спермы, метод разведения свиней, степень развития свинок к моменту первого осеменения, режим выращивания ремонтного молодняка. Надо различать многоплодие и плодовитость. Плодовитость – пожизненное многоплодие, за все опоросы свиноматки в течение ее хозяйственного использования. Многоплодие – низконаследуемый признак.

Полиэстричность – характеризуется способностью маток к размножению в течение года. Свиноматка может давать 2,5 – 2,7 опороса в год. Это важнейшая и притом ценная особенность свиней. При инфекциях, ухудшении условий содержания, ожирении это способность к размножению может потеряться.

Продолжительность супоросности – важная биологическая особенность. У свиней сравнительно короткий период супоросности 102-128 дней. При безвыгульном содержании – удлиняется. Межпородное скрещивание укорачивает длительность супоросности. У животных с комплексов супоросность длится 115 дней, с ферм – 114 дней.
Интенсивность постэмбрионального роста свиней определяется крупноплодностью – живой массой поросят при рождении. Различают крупноплодность свиноматок, определяемую средней живой массой поросенка, и изменчивость живой массы поросят в пределах одного гнезда. Средняя живая масса поросят при рождении составляет 1,2-1,3 кг колеблется мало. Живая масса поросят в пределах гнезда колеблется от 0,3 до 3 кг. Более крупные при рождении поросята лучше растут и развиваются, чем мелкие, сохранность их выше. Поросята с живой массой при рождении 0,8 кг и менее нетехнологичны и их следует браковать при рождении.
На крупноплодность влияют условия кормления и содержания свиноматок, особенно в последнюю стадию супоросности. Скрещивание способствует повышению крупноплодности.
Молочная продуктивность определяется количеством секретируемого молока. Различают абсолютную молочность – количество секретируемого свиноматкой молока. Устанавливают ее путем определения количества высосанного молока поросятами по взвешиванию их до и после сосания можно установить умножив матку гнезда в 21 день на коэффициент 3,5 (это расход молока на 1 кг прироста поросят).
Условная молочность – определяют по массе гнезда в 21 день, до начала поедания поросятами подкормки.
Скороспелость – способность животного достигать в короткие сроки развития, обеспечивающего возможность их раннего использования для воспроизводства и получения мясной продукции. Свиньи – скороспелые животные. В возрасте 5-6 месяцев достигают половозрелости. Хозяйственная зрелость наступает несколько позже – в 7-8 месяцев в этом возрасте животных можно использовать в случке.
Откормочная скороспелость – возраст достижения определенных весовых кондиций. В селекционно-племенной работе под скороспелостью понимают возраст достижения живой массы 100 кг. Животные пород, разводимых в Беларуси, достигают массы 100 кг 6-6,5 месяцев. Помеси - раньше на 10-20 дней.
Высокая скорость роста молодняка характерна для свиней. За первые 6-8 дней после рождения живая масса поросят увеличивается в 2 раза, за 60 дней подсоса в 17-18 раз и более. Биологический предел скорости роста- 1300-1400 г.
Адаптационная способность – у свиней чрезвычайно высока и подтверждением тому является успешное разведение этих животных в различных климатических и хозяйственно-технологических условиях. Способствует этому высокая плодовитость свиней и их всеядность.
Всеядность – важная биологическая особенность. Наряду с высокой адаптационной способностью стала основой распространения вида на всех континентах. По этому свойству свиньи близки к человеку. Надо отметить все же неодинаковую усвояемость питательных веществ из разных кормовых источников: от 0 по соломе злаковых зерновых до 100 % по молоку.
Высокая оплата корма приростом живой массы. По этой особенности свиньи превосходят всех сельскохозяйственных животных и уступают только птице. В организме свиней трансформируется в продукцию (мясо) примерно 20 % энергии корма. В коровье молоко переходит 15 %, в куриные яйца – 7 %, мясо птицы – 5 %, говядину и баранину – 4 % энергии корма. На 1 ц прироста живой массы откормочного молодняка свиней расходуется 4,5-5 ц к.ед., а лучшие генотипы затрачивают 2,9-3,3 при биологическом пределе – 2,3-2,5 к.ед. В то же время затраты корма на прирост живой массы крупного рогатого скота составляют 8-12 ц к.ед., овец – 6-10.
Убойный выход – выход продуктов убоя. Составляет 58-75 % и более, доходит до 85 %. На его величине сказывается упитанность животных, возраст, живая масса перед убоем, способ переработки. В тушах свиней отечественных пород выход мякоти составляет 87-89 %, в ней содержится 7,6-8,3 кг полноценных белков, 13-15 % легкоусвояемого жира.
Питательные качества свинины. Мясо свиней биологически полноценный продукт питания. Мясо нежное, сочное, отличных вкусовых качеств. Хорошо консервируется. В тушах свиней содержится около 16,1 % сухих съедобных веществ, в то время как в тушах крупного рогатого скота – 4,9 %, овец – 3,4 %, птицы – 4,4 %. В свинине содержится около 38 до 54 % воды, 11-17 % белка, 25-50 % жира, в говядине - соответственно 67-71 %, 19-20 %, 7-12 %. Содержание воды в баранине колеблется от 52-70 %, белков от 15-21 %, жиров – 9-31 %.
По пищевым характеристикам свиное сало превосходит сливочное масло. В нем содержатся все незаменимые жирные кислоты. Свиное сало способно выводить из организма человека радионуклиды. Считают, что ежедневно следует употреблять с пищей 40-50 г свиного сала.