Тема 1 Теория рационального питания. Гигиенические требования к рациональному питанию

Величины физиологически обоснованных современной наукой о питании норм потребления незаменимых (эссенциальных) пищевых веществ и источников энергии, адекватные уровни потребления микронутриентов и биологически активных веществ с установленным физиологическим действием представлены в MP 2.3.1.2432-08, которые являются государственным нормативным документом.

• Величины физиологически обоснованных современной наукой о питании норм потребления незаменимых (эссенциальных) пищевых веществ и источников энергии, адекватные уровни потребления микронутриентов и биологически активных веществ с установленным физиологическим действием представлены в MP 2.3.1.2432-08, которые являются государственным нормативным документом.

• 3-й принцип рационального питания – соблюдение режима питания

Режим питания подразумевает:

• кратность приёма пищи;
• интервалы между ними;
• продолжительность каждого приёма пищи;
• распределение продуктов и блюд по отдельным приёмам пищи.

Рекомендуемые правила режима рационального питания для здорового человека:

• Желательно иметь 4х-разовое питание (завтрак, обед, ужин, стакан кефира перед сном);
• Одно- или двухразовое питание опасно для здоровья – возникает угроза инфаркта миокарда, острого панкреатита, болезней желудка и др.

Предполагаются следующие распределения приёмов пищи по энергоценности:

• Предполагаются следующие распределения приёмов пищи по энергоценности:
• 1) при 4-разовом питании:
• Завтрак 25 %
• Обед 35…40 %
• Полдник 10…15 %
• Ужин 25 %
• (при 3-разовом: 30 – 45 – 25 %)

2) при 6-разовом питании:

• 2) при 6-разовом питании:
• 1-й завтрак 15 %
• 2-й завтрак 15 %
• Обед 35 %
• Полдник 10 %
• Ужин 20 %
• На ночь 5 %
• Таким образом, рекомендуется употреблять не менее 60 % всего суточного объёма пищи в 1-ю половину дня (до 15.30) во время обоих завтраков и обеда.