Gо‘sht taomlarini tayyorlash texnologiyasi
|
6
|
Qovurilgan gо‘sht laxm porsiya bо‘lakli taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Qovurilgan laxm porsiya bо‘lakli gо‘sht taomlaridan Piyozli yoki tuxumli bifshteks va Bef-stroganov taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yо‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Kotlet massasi qiymasi gо‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xar bir yarim tayyor mahsulotni shaklini, о‘lchami, og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. Kotlet massasi qiymasi gо‘sht taomlaridan Kotlet bitochki zraza va rulet taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yо‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bо‘lgan talablar jadvaliga kо‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni
bartaraf etish.
|
5
|
|
Do'stlaringiz bilan baham: |