Titrlanadigan kislotalilik sut GOST R 54669 bo'yicha aniqlanadi. 150-200 sm 3 sig'imli konussimon kolbada 10 sm 3 sut 20 ° C haroratda, 20 sm 3 distillangan suv va uch tomchi pipetka yordamida o'lchanadi. fenolftalein qo'shiladi (fenolftaleinning massa ulushi 1% bo'lgan spirtli eritma). Aralash yaxshilab aralashtiriladi va 0,1 n natriy gidroksid eritmasi bilan nazorat rang standartiga mos keladigan xira pushti rang paydo bo‘lguncha titrlanadi va 1 minut ichida yo‘qolmaydi.
150-200 sm 3 sig'imli kolbada nazorat rang etalonini tayyorlash uchun pipetka bilan yana 10 sm 3 sut, 20 sm 3 suv va 1 sm 3 kobalt sulfatning 2,5% li eritmasi o'lchanadi. Standart bitta dars davomida ishlash uchun javob beradi (uzoqroq saqlash uchun unga bir tomchi formalin qo'shilishi kerak).
Sutning kislotaliligi (K, ° T) 10 sm 3 sutni neytrallash uchun sarflangan natriy gidroksidning suvli eritmasi hajmiga teng bo'lib, 10 ga ko'paytiriladi:
qayerda V- 10 sm 3 sutni zararsizlantirish uchun zarur bo'lgan natriy gidroksidning suvli eritmasi hajmi; 10 - konvertatsiya koeffitsienti.
Parallel tekshiruvlar orasidagi qiymatlar o'rtasidagi tafovut 1 ° T dan oshmasligi kerak.
poklik guruhi GOST 8218 bo'yicha aniqlanadi. Sut filtrlash yuzasi diametri 27-30 mm bo'lgan sutning tozaligini aniqlash uchun qurilma yordamida filtrlanadi. Buni amalga oshirish uchun qurilmaga tekis sirt bilan o'rnatilgan igna bilan teshilgan termal bog'langan matodan (TU17-14-2-55) tayyorlangan filtrdan foydalaning.
Birlashtirilgan namunadan 250 sm 3 yaxshi aralashtirilgan sut olinadi, u 35 ± 5 ° S haroratgacha isitiladi va qurilma idishiga quyiladi. Filtrlash oxirida filtr chiqariladi va pergament varag'iga yoki boshqa suv o'tkazmaydigan qog'ozga joylashtiriladi. Filtrdagi mexanik aralashmalar miqdoriga qarab, sut standart bilan solishtirganda uchta tozalik guruhiga bo'linadi.
GOST 8218 talablariga muvofiq, filtrning rangi sut rangiga mos kelishi kerak. Filtrning rangi o'zgarganda, sut filtrda mavjud bo'lgan mexanik aralashmalar miqdoridan qat'i nazar, uchinchi tozalik guruhiga kiradi (2.4-jadval).
Xom sutning tozalik guruhini aniqlash
Sutning bakterial ifloslanishi GOST R 53430-2009 bo'yicha aniqlanadi.
Tahlil qilish uchun birlashtirilgan sut namunasidan 50-60 sm 3 xom ashyo steril idishga olinadi.
Bakterial ifloslanishni rezazurin yoki metilen ko'k bo'yoqlari, shuningdek, belgilangan tartibda tasdiqlangan instrumental usullar yordamida aniqlash mumkin.
Resazurin yordamida kontaminatsiyani aniqlash mikroorganizmlar tomonidan sutga ajratilgan oksidlanish-qaytarilish fermentlari (masalan, reduktaza) ta'sirida bo'yoqni kamaytirishga asoslangan. Resazurin rangining o'zgarishi davomiyligi bo'yicha xom sutning bakterial ifloslanishi baholanadi.
Probirkalarga 1 sm 3 rezazurinning ishchi eritmasi va 10 sm 3 tekshiriluvchi sut quyiladi, rezina tiqinlar bilan yopiladi va probirkalarni sekin uch marta aylantirib aralashtiriladi. Sut po'latdan ko'k rangga aylanadi. Probirkalar suv harorati 37 ± GS bo'lgan reduktorga yoki termostatga joylashtiriladi. Probirkalarni suvga botirgandan so'ng, suv probirkadagi suyuqlik darajasiga yetishi yoki biroz yuqoriroq bo'lishi kerak. Tahlil paytida sut va rezazurinli quvurlar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan bo'lishi kerak.
Naychalarni reduktorga botirish vaqti tahlilning boshlanishi hisoblanadi. Ko'rsatkichlar 20 daqiqadan so'ng, 1 soatdan keyin va 1,5 soatdan keyin olinadi.20 daqiqadan keyin ko'rsatkichlar o'tkazilgandan so'ng, rangi o'zgargan sutli probirkalar reduktordan chiqariladi. Bu probirkalarda chayqalish paytida sutning ranglanishi ko'rinishi hisobga olinmaydi. Bir soatdan keyin qolgan probirkalar reduktordan chiqariladi, ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi.
Rang o'zgarishi yoki rangsizlanish muddatiga qarab, sut jadvalda ko'rsatilgan to'rtta sinfdan biriga tayinlanadi. 2.5.
Xom sutning bakterial ifloslanishini baholash
1,5 soatdan keyin I sinfga mos rangga ega bo'lgan sut eng yuqori sinf deb tasniflanadi.
Bakterial ifloslanishni aniqroq aniqlash uchun sut namunasi QMAFAnM ni aniqlash uchun maxsus muhit yordamida chuqur emlash yo‘li bilan mikrobiologik usulda tekshiriladi.
vizual usul. Sutni nazorat qilish plitasining (PMK-1) teshigiga 1 sm 3 yaxshilab aralashtirilgan sut qo'shiladi va 1 sm 3 2,5% konsentratsiyali Mastoprim preparatining suvli eritmasi qo'shiladi. Preparat bilan sut 10 soniya davomida plastik yoki shisha tayoq bilan intensiv aralashtiriladi. Plitaning qudug'idan olingan aralash doimiy aralashtirish bilan tayoq bilan 50-70 mm yuqoriga ko'tariladi, shundan so'ng tahlil natijalari 60 soniyadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida baholanadi.
Sinov namunasidagi somatik hujayralar soni jadvalda keltirilgan talablarga muvofiq sutning mustahkamligiga qarab belgilanadi. 2.6.
2.6-jadval
Sut konsentratsiyasining nisbati va undagi somatik hujayralar soni
instrumental usul. Sutdagi somatik hujayralar sonini aniqroq aniqlash uchun ISKM-1 Somatos viskozimetri yoki shunga o'xshash boshqa asboblar qo'llaniladi. Sut yaxshilab aralashtiriladi va to'rtta qatlamli doka orqali filtrlanadi.
"Ishga tushirish" tugmasini bosing. Shisha hunini ikki marta aylantirgandan so'ng, valf avtomatik ravishda yopiladi. 10 sm 3 sut va 3,5% konsentratsiyali 5 sm 3 Mastoprim maxsus pipetka bilan qurilmaning shisha hunisiga o'lchanadi. Yana "Ishga tushirish" tugmasini bosing. Sut avtomatik ravishda Mastoprim bilan aralashtiriladi, shundan so'ng vana ochiladi va aralashma tashqariga chiqadi. Uning chiqish vaqti elektron blokning displeyida belgilanadi.
O'rganilayotgan sutdagi somatik hujayralar soni jadvalda keltirilgan ko'rsatkichlarga muvofiq aralashmaning chiqib ketish vaqti bilan aniqlanadi. 2.7.
2.7-jadval
Aralashmaning oqim vaqtining nisbati va sutdagi somatik hujayralar soni
Tahlilning yakuniy natijasi sifatida ikkita parallel aniqlashning o'rtacha arifmetik qiymati olinadi.
