Stevia (asal o’TI)- o’simligi tarkibidagi steviazidni ajratib olish texnologiyasi

O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O’RTA MAXSUS
TA’LIM VAZIRLIGI
MIRZO ULUG’BEK NOMIDAGI O’ZBEKISTON MILLIY UNIVERSITETI
JIZZAX FILIALI
“AMALIY MATEMATIKA” FAKULTETI
“BIOTEXNOLOGIYA”KAFEDRASI
BIOTEXNOLOGIYA YO’NALISHI II-BOSQISH
151-20GURUX TALABASI
SAIDOV ZUXRIDDINNG
“BIOTEXNOLOGIK JIHOZLAR VA BIOTEXNOLOGIYA ASOSLARI”
FANIDAN.
KURS ISHI
MAVZU:STEVIA (ASAL O’TI)- O’SIMLIGI TARKIBIDAGI STEVIAZIDNI AJRATIB OLISH TEXNOLOGIYASI

Bajardi: Saidov Zuxriddin

Ilmiyrahbar: Murodova Sayyora
Topshirgan sana:
Himoya qilgan sana:
Baho:
Jizzax-2022

MUNDARIJA

• 
  Kirish…………………………………………………………
  
• 
  Mavzuning dolzarbligi………………………………………..
  
• 
  Maqsadi vazifalari…………………………………………….
  
• 
  Adabiyotlar sharhi…………………………………………….
  
• 
  Tadqiqot materiallari-xomashyo…………………………….
  
• 
  Asosiy uskunalar va ularga qo’yiladigan talablar…………….
  
• 
  Asosiy uskunalar va ularning ishlash prinsipi………………..
  
• 
  Asosiy uskunalar va ularning hisobi…………………………
  
• 
  Ishlab chiqarish texnilogiyasi………………………………..
  
• 
  Korxonaning quvvatini hisoblash……………………………
  
• 
  Ishlab chiqarish xarajatlari…………………………………...
  
• 
  Foydalanilgan adabiyotlar……………………………………
  

STEVIA (ASAL O’TI)- O’SIMLIGI TARKIBIDAGI STEVIAZIDNI AJRATIB OLISH TEXNOLOGIYASI
Vatani Janubiy Аmerika qitʼasi (Paragvay)ning togʼli hududlari boʼlgan steviya – (Stevia rebaudiana Bertoni) ning tabiiy zahiralari dengiz sathidan 300 m balandlikdagi hududlarda uchraydi. Oʼsimlik Yaponiya, АQSh, Xitoy, Tailand, Isroil, Koreya, Rossiya, Moldava, Ukraina va boshqa mamlakatlarda madaniy holda yetishtiriladi. Shimoliy Аmerikada steviyaning 200 dan ortiq turlari oʼsadi. Dunyo miqyosida 32 ming ga yer maydonda steviya oʼsimligi yetishtirilib, shundan 24 ming ga (75%) yer maydon Xitoy Xalq Respublikasiga tegishlidir.
Murakkabguldoshlar (Asteracea)– oilasining steviya turkumiga 180 dan ortiq turdagi oʼsimliklar kiradi. Steviya – Stevia rebaudiana Bertoni ham shular jumlasidandir. Steviya, boʼyi 1 metrgacha yetadigan bir yillik oʼsimlik. Uning barglari oddiy, poyada qarama-qarshi shaklda joylashgan, uzunligi 2-3 sm yetadi. Barg yaprogʼinng yuzasi silliq, oldi tomoni qalami holda joylashgan. Gullari 3-4 mm uzunlikdagi 6-7 dona oq murakkab toʼpgulda yigʼilgan. Mevasi 3-4 mm. Sentyabr – noyabr oylari gullaydi. Urugʼlari oktyabr -noyabr oylarida pishib yetiladi. Oʼsimlikning kimyoviy tarkibi oʼziga xos boʼlib, barglarining tarkibida shirin taʼm beruvchi diterpenoid (steviozid) glikozidi mavjud. Steviozid moddasi 0,4 % li saxaroza eritmasidan 300 barobar, 10 % li shakar eritamasidan esa 150 barobar shirinroqdir. Bundan tashqari, tarkibida flavonoidlar (kvertsetin, rutin), mineral moddalar – (kaltsiy, fosfor, kaliy, rux, temir, xrom, magniy, selen, mis, marganets, kobalt), hamda vitaminlar (V guruhi, А, S, Ye va. h.k.) mavjud.