«Сравнительное изучение химического состава лекарственного шиповника биотехнология сушки и хранения»

Заключение
1. Из числа изученных в горных частях Ферганской области Узбекистана 29 видов шиповника, большинство описывается
как новые виды.
2.Витаминная активность изученных видов шиповников силь­но варьирует. Наряду с мало-активными видами (0,5—2% витами­на С) встречаются и высоко-активные, в которых содержится до 10-15, а в единичных случаях даже до 17% этого витамина (на сухую мякоть плода).
Кроме того, сильно варьирует витаминная активность и в пре­делах одного и того же вида. Высокое содержание витамина обнаружено у R. Fedtschenkoana, R. Webbiana, R. Kuhitangi, К. vitaminifera, особенно выделяется R. Beggeriana. В плодах этого вида содержание витамина С достигает 15%, а в одном случае даже 17,8%. Одним из наиболее перспективных видов является R oligophylla. Одновременно с высокой витаминной активностью для него характерно и низкое соотношение Семена cух.мякоть.
Комбинация этих двух признаков делает этот вид особенно рентабельным для использования в промышленности.
3.При изучении динамики накопления витамина С установ­лено что у различных видов оно идет по-разному. У мало-актив­ных видов—R. kokanica, R. canina u R. corymbifera содержание витамина С по мере созревания плодов увеличивается сравнитель­но мало. В некоторых же случаях у этих видов максимальное содержание витамина С отмечено в зеленых плодах, а затем, в процессе созревания плодов, витаминная активность снижается.
У активных видов, по мере созревания плодов, содержание витамина С более или менее увеличивается. У некоторых видов оранжевые плоды лишь немного беднее, чем зрелые, что под­тверждает вывод Вадовой; у других видов, наоборот, зрелые плоды содержат в 2-3 раза больше витамина С, чем оранжевые.
Содержание витамина С в перезрелых плодах в большинстве случаев снижается. Полученные данные подтверждают выводы Quiller, а также опровергают заключение Руке и Melville, ко­торые, не учитывая при анализах исходного содержания влаги, могли притти к ошибочным выводам.
4.Исходя из вышеизложенного, заготовки плодов шиповни­ков рекомендуется проводить в момент достижения ими зрело­сти.
5.При изучении изменений в содержании аскорбиновой кис­лоты в восстановленной дегидроформе в процессе созревания плодов шиповников от фазы „зеленых" до „перезрелых“ установ­лено, что дегидроформа в большинстве случаев встречается в плодах мало-активных видов. Иногда она содержится и в пло­дах некоторых активных видов, чаще в недозрелых и перезре­лых, тогда как у других активных видов обнаружить эту форму не удалось ни на одной из фаз созревания.
Наиболее высокое содержание витамина С обратимо-окисленной формы наблюдалось у зеленых и перезрелых плодов шиповников.
Полученные нами результаты опровергают заключение Руке и Melville о том, что обратимо-окисленная форма витамина С в плодах шиповника отсутствует.
6.При изучении влияния высотного фактора на накопление в плодах шиповника витамина С получены разноречивые данные. В некоторых случаях, подтверждающих выводы Букина, наблюда­лась прямая зависимость между увеличением содержания вита­мина С и высотой произрастания шиповников; в других случаях такой зависимости не наблюдалось и, даже наоборот, плоды с высокогорных кустов были беднее витамином С, чем плоды с кустов, выращенных в более низких местах.
Не удалось также обнаружить какого-либо влияния экспози­ции на витаминную активность. По видимому, уровень накопле­ния витамина С обусловливается целым рядом факторов, часть которых еще мало изучена.
7.Опытами по изучению сохраняемости витамина С при естест­венной сушке плодов на воздухе установлено, что при теневой сушке разрушается до 40—46% витамина С, при солнечной 50— 53%. При отсутствии соответствующих сушилок сушку следует проводить в тени.
8.Активные виды шиповников произрастают высоко в горах среди мало доступных скал и на каменистых осыпях в виде раз­реженных залей. Такая дисклокация затрудняет массовые заго­товки этого ценного сырья. Для обеспечения витаминной промы­шленности, наряду с заготовками плодов дикорастущих шипов­ников, следует ввести активные виды в культуру и создать ис­кусственные плантации. Для этого необходимо изучить агротех­нику культуры шиповника в условиях Узбекистана.