So’z boshi

Fermentlarning faolligiga ta’sir etuvchi omillar Bular ikki xil: 
1. Fizik. 
2. Kimyoviy. 
Fizik  omilga  qizdirish,  o‘ta  sovutish,  ultratovush  reaksiya,  ikki  faza 
chegarasidagi shimilish (sorbsiyalar) kiradi. 
Kimyoviy  omillarga  kislota,  ishqor,  organik  erituvchilar,  sirt  faol 
moddalar,  mochevina,  kislorod,  qaytaruvchi  moddalar  (metall  ionlari)    xamda 
ayrim fermentlar (proteaza yoki proteinkinazalar) kiradi. 
Xozirgi  vaqtda  fermentlar  keng  ko‘lamda  ishlatila  yotganligi 
munosabati  bilan  ularni  ko‘p  miqdorda  ishlab  chiqarish  taqozo  etiladi.  Bu 
muammo  biosintez  usulida  xal  etildi,  chunki  xamma  usullardan  oson  va 
kelajagi  porlog‘i  shu  bo‘lib  qoldi.  Bizda  bu  usul  birinchi  marta  1966  yilda 
amalga oshirildi.