Sharobiddin tojiboyev, nasibaxon naraliyeva

psevdo-
mitselliy 
deyladi. Diploid holatiga o 'tish ikkita hujayrani qo'shilishi 
kurtak hosil qilgan hujayra va kurtak yadrolarini qo'shilishi, qisqa 
m uddatga dikarion hosil qilish bilan amalga oshadi.
Jinsiy jarayonga kelgan endogen askosporalar shakliga ko'ra 
farqlanib, l-30,ko‘pincha 1-4 ta boMadi. Achitqilarda ro 'y beradigan 
m oddalar almashinuvidan maMum va mashxuri spirtli bijg'ishdir. 
Bu achitqilardagi jarayon yaqol n a’moyon boMgan aerop holda 
shiddatli o'tadi. Achitqilar oziq sifatidagi uglevodning manbai 
xolida turli qandlar, oddiy va k o 'p atomli spirtlar, organik kislotalar 
va ko'p lab birikmalardan foydalanadilar. Ayrimlari parafm lar 
qatoridagi 
uglevodorodlarsiklik 
uglevodorodlar 
va 
aromatik 
tuzilishli murakkab birikmalarni ham uglevod manbai sifatida 
foydalaniladi. Achitqilar o'sish davrida turli vitaminlarga ayniqsa V 
gum hga extiyoj sezadi, shu bilan birga bu vitam inlam i k o 'p
m iqdorda hosil qiladi. Achitqilar o'sayotgan oziq m uxitidan uni 
buzilishiga sabab b o 'lsa ham, odam uchun zaharli m oddalam i hosil 
qilmaydi.
Y uqorida bayon etganlarimiz asosan qand zamburagMarga 
taMuqli bo'lib, kishilam ing faoliyatida 
S.cerevisiae
eng muxumi 
hisoblanadi. Achitqilardan sanoatda non, vino, pivo, spirtlar 
tayyorlashda foydalaniladi.

---

■■'то achucjiiar \ oroamuia г> ; п . va sai'/a . 
.r -‘ing shai'bat- 
iandan olinadi. Ym oiamm g ■
!uiii 
xiliarini oh 
tavvorlash
iarayouiga-va ishlalilayotgan aehiiqiga bog'fiij. Sni: 
v,)l
biologik usul 
bilan olish uchun odamlav oziq ovqatida foyb a i a n i kuii gan idan 
• tashqari vein 'Xashak- o'sim iiklari. yog'ochni qav,;a isb.lash vase- 
lyuloza sancatm ing qoidiqlaridan 
ham 
tbvdalaiiiiadi. 
Spirili 
bijg'ishni gliiscrin to ‘planish i tamoniga surish ham mumkin. 
Pivo 
boshoqdoshlarga 
mansub 
o'sim liklarning 
doniaridan . olinadi, 
bijg‘ish nihoyasida 6 
%
gacha spirtlar, oqsil. organik kislotalar. 
a c h c h iq v u oshlovchi •• m oddalar hamua uglerod 4 o1bo'iadi. Achitqi.odam organizmida hosil bo'iadi,'shunga ko'ra turli 
kasalliklami davoJashda ham qo'llaniladi. 500 gramm achitqi I kg 
go'slnni yoki tovuq tuxumidan 33 tasini yoki 4,! Jiir sut o'rnini 
bosadi. Non maxsulotlarini tayvorlashda spirt olishdagi jarayon ro 'y
beradi. hamirda achitqilar ta ’sirida sut kislotali bijg% hi bilan spirtii 
bijg*ish-ro'y berib hosil bo'lgan uglerod 4 oksidi hamirni oshiradi. 
Dastlabki jarayonda hosil b o ig a n sut kislota'si tandirdagi yuqori 
haroratda parchalanmaganligi tufayli non nordon maza beradi.