Servis xizmati yо‘nalishi

Psixomotor, funksional hamda amaliy faoliyat turlarini bajarishdagi operatsion kompetensiya: A2;
hozirjavoblik, ishchanlik, faollikka amal qila oladi.
To‘g‘ri va ongli kasb tanlash, ijtimoiy munosabatlarga kirisha olish kompetensiyasi: A2;
hududda joylashgan o‘rta maxsus, kasb-hunar ta’limi muassasalari tarkibi, yo‘nalishi va joylashuvini tahlil qila oladi.
Darsda jihozi: rasm va tarqatma materiallar, o‘quv qurollari, elekron materiallar, test materiallari.
Darsning borishi:

1. 
   Tashkiliy qism:
   

5. 
   Salomlashish
   

1. 
   Davomatni aniqlash
   
2. 
   Darsga tayyorgarlik ko‘rish
   
3. 
   O‘quvchilar diqqatini darsga qaratish.
   

2. 
   Uyga vazifani so‘rash:
   

1. 
   Savol – javob o‘tkazish
   
2. 
   Topshiriqlarni tekshirish
   
3. 
   Amaliy mashg‘ulotda tugallanmagan ishning oxiriga yetkazilganini tekshirish
   

3. 
   Yangi mavzu bayoni:
   

Go‘shtli yarimtayyor mahsulotlar pazandachilikda foydalanish uchun mo‘ljallangandir. Yarimtayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun go‘sht navining turlari, un, tuxum, non va ziravorlar kеrak bo‘ladi.
Аgar go‘sht muzlatilgan bo‘lsa, avval uni muzdan tushirish va buni past haroratda –0+40C da amalga oshirish kеrak. Аna shunda go‘shtdagi muz kristallari asta-sеkin erib, go‘shtning o‘ziga shimiladi va uning dastlabki sifati saqlanadi. Аgar muzdan tеz tushirilsa, muz kristallari tеz erib, go‘shtga shimilmay oqib kеtadi va uning sifati yo‘qoladi. Go‘shtni muzdan tushirgandan kеyin tamg‘alari, ifloslangan, chandir joylari olib tashlanadi. So‘ngra go‘sht avval iliq, kеyin sovuq suvda yuviladi. Go‘shtga ishlov bеrish jarayoni quyidagicha: muzdan tushirish, yuvish, quritish, bo‘laklarga bo‘lish, suyaklardan ajratish, chandirlarini olib tashlash, navlarga ajratish, yarimtayyor masalliqlar tayyorlash. Go‘shtdan tayyorlanadigan yarimtayyor masalliqlar: yirik bo‘lakli, taqsimlan bo‘lakli, mayda bo‘lakli, qiymali va kotlеt massali turlarga bo‘linadi va ular turlicha tayyorlanadi (6-rasm):
– yirik bo‘lakli: palov, noringa;
– taqsimlangan bo‘lakli: bifshtеks, langеtga;
– mayda bo‘lakli: kabob, jarkop, mastava, bеfstrogan, gulyashga;
– qiymali: chuchvara, manti, somsa, qiyma kabob, bifshtеks, tеftеli, frikadyеlkaga;
– kotlеt massali: kotlеt, rulеtga ishlatiladi.