Сервис обслуживания а ля карт Ресторан

Сервировка напитка

• 3 минуты (!!!)
• костер
• правильная температура и рецептура, стандарт оформления
• мешалка или коктейльная трубочка
• собственные идеи запрещены
• все напитки ставятся : по правую руку от гостя, открытой рукой, под углом 45 градусов, по убыванию высоты фужеров

подача хлеба и масла

• Хлеб и масло подается в соответствии с высокими стандартами ресторана.
• Всегда сервировать хлеб минимально 3 разновидностей в корзине для хлеба с маслом.

Сервировка стола

• для каждого отдельного блюда-свои правильные столовые приборы
• для стартера: закусочную вилку и закусочный нож
• для супа столовую ложку и размещаем ложку на правой стороне
• нож на правую сторону
• вилку на левую сторону
• приборы для главного блюда, расположены близко к тарелке
• для специальных блюд используем специальные приборы (для стейка-стейковый нож)

Сервировка вина

Винные бутылки, которые продаются целые, подаются в соответствии с международными стандартами обслуживания

вина:

Красное вино должно быть подано с предназначенной металлической тарелкой и с салфеткой.
Белое и игристые, шампанские вина должны быть поданы холодным и с кулером. Кулер со льдом должен быть на тарелке с салфеткой или на подставке для вина (если имеется).
Открытие бутылки происходит на отдельном столике который находится недалеко от гостя

Подача вина

• Налейте немного вина в бокал гостя-он должен попробовать вино
• Если вино имеет неприятный вкус-извиниться за ошибку и принести такую же новую бутылку к столу
• Открыть бутылку на отдельном столе, который стоит рядом с гостем
• Если вино в порядке, налить вино в бокал, начиная с женщин от старшей к молодой и по часовой стрелке и тоже самое для мужчин
• Последний человек должен быть гость заказа
• В случае, если гость не пьет вино, предложить другой напиток.
• Когда гости закончат бутылку, спросить желают ли они еще