SəRBƏst iŞ İxtisas: Mehmanxana və turizm

Rəsmi qəbullar
Rəsmi qəbullar həm işgüzar əlaqələrin inkişafı, həm də menecerlər və işçilər arasında dostluq əlaqələrinin qurulması üçün çox vacibdir.
Bu cür texnikaların əsas məqsədi qeyri-rəsmi şəraitdə əlaqə yaratmaq, həmçinin fikir və məlumat mübadiləsi aparmaqdır. Yəni yemək və içki adətən ikinci dərəcəli olur. Qəbulun düzgün təşkilindən çox şey asılıdır.
Yaxşı diplomatiya bu görüşlərdən çox şey əldə etməyə kömək edəcək.
Rəsmi qəbulların öz ənənələri var. Zaman keçdikcə həm işgüzar, həm də sosial qəbulların müəyyən növləri yaradılmış, belə tədbirlərdə iştirak edənlərin riayət etməli olduğu xüsusi etiket qaydaları hazırlanmışdır.
Kitabda hər bir rəsmi qəbul növünə uyğun gələn etiket, onun təşkili qaydaları, dəvətnamələrin paylanmasından tutmuş cavab səfərinə qədər ətraflı təsvir edilmişdir.
Çölə çıxıb zirvə toplantısı təşkil etmək qərarına gələnlər üçün rəsmi qəbullarda davranış qaydaları ilə tanış olmaq çox faydalı olacaq. Burada müəyyən edilmiş etiket qaydalarına riayət etmək çox vacibdir. Hətta kiçik bir səhv münasibətlərdəki harmoniyanı poza bilər ki, bu da biznesdə itkilərə səbəb olacaq. Əksinə, yaxşı keçən axşam gələcək biznes uğurunun açarı ola bilər.


Rəsmi qəbulların tarixi
Rəsmi qəbulun tarixi bir əsrdən çox əvvələ gedib çıxır. Keçmişdə bu cür qəbullar dövlətlərin hökmdarları tərəfindən xarici səfirlər və ya onların təbəələri üçün həyata keçirilirdi. Sonra feodallar onları təşkil etməyə başladılar.
Zaman keçdikcə rəsmi qəbulların ənənələri müəyyən mənada dəyişdi, bəzi şeylərdə əksinə, dəyişməz qaldı.
Zaman keçdikcə dünyanın əksər ölkələrində riayət olunan müasir ənənələr formalaşıb.
Rusiya da bu baxımdan istisna deyil. Bununla belə, hər kəs bu beynəlxalq qaydalarla tanış deyil, məsələn, nahar və ya səhər yeməyi, illərlə qəbula ehtiyac getdikcə daha çox olur, çünki getdikcə daha tez-tez növbətçi xarici tərəfdaşlarla ünsiyyət qurmaq lazımdır. , onlar üçün danışıqlar yolu kimi qəbul ən təbii şeylərdən biridir.
Bu baxımdan, belə bir tədbiri necə təşkil etmək barədə bir fikrə sahib olmaq lazımdır.
Hər bir şəxs rəsmi qəbula dəvət ala bilər və o, belə bir vəziyyətdə özünü necə aparacağını bilməlidir. Bu və ya digər vəziyyət üçün hansı paltar ən uyğun olacaq, nə qədər gecikməyə icazə verilir, qəbuldan nə gözləmək lazımdır və nə gözləməməlidir. Nədənsə onu qəbul etmək istəyi yoxdursa, dəvətdən necə imtina etmək olar.
Rəsmi qəbullar həm işgüzar, həm də sosial ola bilər. İşgüzar qəbullar adətən nümayəndəliyin açılışı, məhsulun təqdimatı, tədbirin ildönümü, simpozium, konfrans, eləcə də ölkədə başqa ölkədən gələn nümayəndə heyətinin şərəfinə keçirilir.

İşgüzar əlaqələr yaratmaq üçün qəbul da təşkil edilə bilər.

Dünyəvi qəbullar məşhur şəxsin şərəfinə, ailə şənliyi, həmçinin yubiley, simpozium, konfrans və s.
Rəsmi qəbullara cəmiyyətdə müəyyən mövqe tutan şəxslər dəvət olunur. İşgüzar qəbullara bir qayda olaraq, hökumət başçıları və ya üzvləri, xarici dövlətlərin diplomatik nümayəndələri, elm, mədəniyyət xadimləri və s.
Rəsmi qəbulların əsas növləri bunlardır: səhər yeməyi (Nahar), nahar (Şam yeməyi), nahar-bufet (Bufet Şam yeməyi), şam yeməyi (Şam yeməyi), bufet, kokteyl və kiçik qəbullar - qəhvə və ya çay süfrəsi. Teatrdan sonra şam yeməyi, piknik, fondü, manqal, pivə süfrəsi kimi əsas növlərin müxtəlif kombinasiyaları təşkil olunma üsullarına görə bir-birindən fərqlənir.
Qədim Romada nahar, o cümlədən təntənəli yemək, gecə saat 2-dən gec olmayaraq təşkil edildi və bütün günortaya qədər davam etdi. Ziyafət zamanı qonaqlar nəinki yemək yeyirdilər, hətta tez-tez fəlsəfi mövzuları müzakirə edir, ədəbi mübahisələr təşkil edir və ya şeir oxuyurlar.
Rəsmi qəbullar gündüz və axşam qəbullarına bölünür. Xidmət formasına uyğun olaraq, qəbullar masa arxasında oturacaqlı və ya oturmasız ola bilər.
Ən şərəfli qəbullar səhər yeməyi, nahar və şam yeməyidir. Bu texnikaların hər biri adətən iki hissədən ibarətdir. Əvvəlcə dəvət olunanlar qarşılanır və qarşılanır, qonaqlar bir-biri ilə tanış olur, bir-biri ilə ünsiyyət qurur, şəxsi və ümumi söhbətlər aparır. Qonaqlara ziyafət süfrəsində onlara ayrılan yerlər barədə məlumat verilir, aperitif təklif olunur. "Aperitif" sözü fransız dilindən "iştah açıcı" kimi tərcümə olunur. Bunun ardınca adətən tam xidmət masasında ziyafət verilir.
Rəsmi qəbullarda etiket və davranış qaydalarının əksəriyyəti diplomatik təcrübədən irəli gəlir.
Səhər yeməyi oturmalı qəbul növüdür. Saat 12-15 arası təşkil olunub. Qəbul səhər yeməyi təxminən 1 - 1,5 saat davam edir, masada təxminən 45-60 dəqiqə, sonra isə eyni masada və ya qonaq otağında təqdim olunan qəhvə və ya çay üçün 15-30 dəqiqə sərf olunur.
Səhər yeməyi masaları "P" və ya "T" hərfi şəklində yerləşdirilməlidir. Şənlik süfrəsində şərəf yerləri ön qapının qarşısında olmalıdır. Bu mümkün deyilsə, şərəf yerləri küçəyə baxan pəncərələrin qarşısına qoyula bilər.
Masalar ağ süfrə ilə örtülməli və çiçəklərlə bəzədilməlidir. Cədvəl qəbulu hər hansı bir təntənəli qəbulda olduğu kimidir (bu, aşağıda daha ətraflı təsvir olunacaq).
Səhər yeməyi adətən bir və ya iki soyuq qəlyanaltı, bir balıq və ya ət yeməyi, həmçinin desertlə verilir.
Qəbul zamanı qonaqlara aperitif təklif olunur. Sonda çay və ya qəhvə verilir. Onlara konyak və likör təklif olunur. Geyim kodu təsadüfi olmalıdır - kostyum və ya paltar. Bəzən geyim kodu dəvətnamədə xüsusi olaraq göstərilir.
Nahar ikinci səhər yeməyi adlanır. Saat 12-13 arası təşkil olunub. Nahar oturma qəbuludur. İnsanlar telefonla nahara dəvət olunur, xüsusi günlərdə qonaqlara dəvətnamələr göndərilir.
Nahar adətən restoranda, klubda və ya bistroda verilir. Bir qayda olaraq, ona iş yoldaşları və ya tərəfdaşlar dəvət olunur. Naharın xarakteri qonaqların statusundan və qəbulun məqsədindən asılı olacaq.
Həyat yoldaşları olmayan biznes tərəfdaşları restoranda təşkil olunan biznes nahara dəvət olunur. Ona dəvətlər göndərilməlidir, bəzən telefonla və ya əvvəlki görüşdə əvvəlcədən razılaşdırılmaqla dəvətə icazə verilir.
Geyim kodu insanların işə getdiyi gündəlikdir. Bu, adətən kişi üçün kostyum və qalstuk, qadın üçün isə iş kostyumu və ya paltarıdır.
Restoranın xərcləri dəvətçi tərəfindən ödənilir. Bir qadın işgüzar nahara dəvət edərsə, dəvət edənin bütün funksiyalarını öz üzərinə götürür - restoranı seçir və sifariş edir, hesabları ödəyir, şərabın dadına baxır.
Çində qonaqları evlərinə gedərək dəvət etmək adətdir. Onlar tez-tez xəbərdarlıq etmədən ziyarətə gəlirlər, halbuki dostlardan biri ilə gəlməyə icazə verilir, sahibi ilə mütləq tanış deyil.
Biznes lançlarından əlavə, dünyəvi nahar da var. Onlar adətən qadınlar tərəfindən təşkil edilir. Qəbul həftə sonları istisna olmaqla, qadınlar da dəvət olunur. Bu zaman nahara kişilər də dəvət olunur.
Sahibə evdə kiçik bir qəbul təşkil edə bilər. Çoxlu qonaq dəvət olunarsa, klubda, oteldə və ya restoranda nahar təşkil edilir. Məkan dəvət olunan qonaqların sayına görə seçilir. Onlar bir ümumi masada və ya kiçik fərdi masalarda yerləşdirilə bilər.
Nahara hazırlaşarkən ev sahibəsi üçün boş vaxt və evdə qulluqçunun olması da nəzərə alınır.
Əgər şam yeməyi siyahısına kişilər də daxildirsə, verilən yeməklər yüngül nahar menyusuna uyğun olmalıdır.
Əgər nahar yalnız qadın şirkəti üçündürsə, yeməklərin necə doldurulmasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Bu vəziyyətdə ən vacib şey, hər hansı bir rəsmi şam yeməyində olduğu kimi, gözəl bişirilmiş və zövqlə bəzədilmişdir.
Brunch səhər yeməyi və nahar arasında təşkil edilən qəbuldur. Beləliklə, ad: "səhər yeməyi" ("səhər yeməyi") sözündən ilk hərflər, qalanları - "nahar" ("nahar") sözündəndir. Bu texnika adətən həftə sonları keçirilir.
Ailələri olan dostları, o cümlədən uşaqlara dəvət edə bilərsiniz. Bu, rahat və mehriban bir mühitdə həmkarlarınızı daha yaxşı tanımaq üçün yaxşı fürsətdir. Brunch adətən həftə sonları keçirildiyi üçün bəzən dachada da keçirilir.
Çində bir adamın ziyarətə gələrək sahibinə hədiyyə gətirməsi adətdir. Ailədə yaşlı insanlar və ya uşaqlar varsa, bu xüsusilə lazımdır.
Brunch səhər yeməyi və ya nahara uyğun gəlir və eyni yeməklər dəsti daxildir. Bu qonaqlıqda yumurta, donuz əti, kolbasa, güveç, balıq, pancake, qril pomidor, həmçinin rulon, yağ və pendir verilir. İçki kimi qəhvə, çay, şirələr və çoxlu sərinləşdirici içkilər təklif olunur. Naharda bəzən şərab verilir.