Saryog‘ ishlab chiqarish texnologiyasi



Download 341,84 Kb.
bet4/4
Sana28.06.2022
Hajmi341,84 Kb.
#714134
1   2   3   4
Bog'liq
Saryog

Qaymoq nordonligi. Agar xom-ashyo qaymoq yog„liligi 27 – 45 % bo„lsa, 
uning nordonligi 12 – 18 
o
T bo„ladi. Qaymoqni fizik – bioximik yetilishi noto„gri 
olib borilsa. Bunday qaymoqdan yog„ hosil bo„lish jarayoni buziladi va ayronda 
yog„ sarfi ortadi, yog„ning konsistensiyasi buziladi. Qaymoq harorati – uning ishlov 
berish jarayonini davomiyligiga ta‟sir qiladi, harorat yuqori bo„lsa, tayyor mahsulot 
konsisitensiyasi yumshoq bo„ladi. Xom-ashyo qaymoq harorati 4 – 7C’ bo„lishi 
lozim. Yog’ hosil qilgichlarni qaymoq bilan tuldirish darajasi optimal – 40 %, 
minimal – 25 %, maksimal – 50 % bo„lishi maqsadga muvofiq. 
Agar qaymoq kam solinsa, saryog„ hosil bo„lishi tezlashib, yog„ ayronga ko„p 
o„tib ketadi. Agar 70 % qaymoq solinsa saryog„ hosil bo„lmaydi. 
Yog„ hosil qilgichlarni – aylanish tezligi 40 – 60 marta minut bo„lishi kerak. 
Tayyor mahsulotga ishlov berishda aylanishlar tezligi 3- 5 minut bo„lishi kerak. 
Qaymoqqa ishlov berish - davomiyligi. Qaymoqlar yaxshi yetiltirilganda 
shirin qaymoqqa 40 – 50 min va nordon qaymoqqa 30 – 40 min. mexanik ishlov 
beriladi. Bu jarayon cho’zilsa yoki qisqartirilsa tayyor mahsulot sifati past bo„lib, 
yog„ isrofi ortadi, namligi yuqori bo„ladi. 
Barcha turdagi saryog„larni ishlab chiqarish jarayoni bir – biriga o„xshashdir. 
Biror turdagi saryog„ ishlab chiqarish jarayonini o„rganib, xohlagan saryog„ turini 
tayyorlash mumkin. Oddiy xo„jalik sharoitida shirin saryog„ turlarini tayyorlash 
oson. Ular tuzli va tuzsiz bo’lishi mumkin. 
Shirin saryog„larni yog„ hosil qilgichlarda mexanik ishlov berish yo„li bilan 
ishlab chiqilganda quyidagi jarayonlarni o„z ichiga oladi; sutni qabul qilish va 
navlarga ajratish, qaymoq olish, qaymoqni tayyorlash, qaymoqqa ishlov berish
ayronni chiqarish, tayyor saryog’ni yuvish, tuzlash, o„rash, saqlash va 
iste‟molchilarga yetkazish.
Download 341,84 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish