Сары май хам маргарин ислеп шыгару технологиясы

Uskene islew sxemasi
MARGARIN
Margarin joqarı sapalı azıq-túlik bolip esaplanadı: sút, duz, qumsheker hám basqa onimler ham qosımshalar qosılıwı menen tayarlanadı.Margarin islep shıǵarıw ushın shiyki onimler;
ósimlik mayları, haywan mayları, sút, sarimay,
maylı boyawlar, duz, qumsheker,vitaminlar, emulsifikatorlar b.e.
Kaloriyaliq tarepten sarimaydan kem emes.. Margaringe vitaminlar qosiw
arqalı sapasın asıradı. Margarin 82% ge shekem may hám 17% suw bolıwı múmkin. Kaloriyasi 100g ushın 640 kkal.
Margarin islep shigariwdin principial texnologiyalıq sxeması
Shiyki zatti tayarlaw
Sutti tayarlaw
Emalgatorlar ham may tabiyatli bolmagan masqa kompanetlerdi tayarlaw.
Emulciya tayarlaw
Margarin payda boliw
Margarindi qadaqlaw
Margarinni úzliksiz tayarlaw liniyalarida retseptura komponentleri, tiykarınan, salmaq birliginde, birpara komponentler bolsa arnawlı nasos -dozatorlar járdeminde kólem birliginde
olshenedi.Apparat ishinde ornatilgan vint-simon aralastırǵısh 1 dıń ayla-ósindi chastotası 218 59, 5 min. Apparat korpusınıń ishinde bolǵanında tosiq 2 ornatilgan bolib, ol qospanı vintsimon aralastırgichda oralib ketiwine jol qoymaydi. Apparat suwlı gilofqa( 3 )ke iye. Ónim shtutser (4) arqalı keledi hám quyılıw patrubkasi(5) arqalı shıǵarıp alınadı.
Dagal emulsiya aralastırgichdan oraydan qashıwshı túrdegi emulsatorga
jiberiledi. Onıń tiykarǵı jumısshı shólkemleri eki aylanatuǵın hám eki
háreketlenbeytin disklar bolib, emulsiya sol disklar arasındaǵı basliqti
toldiradi. Disklar 1450 mnr1 aylanıw tezliginde háreketlenip, emulsiyani bólekleri
diametriniń olshmi 6 -15 mkm bolganinsha intensiv dispersiyalaydi.
Emulsatordan song margarin emulsiyasi teńlestiriwshi bakke, keyin bolsa