Saparbayeva N. K., Bobojonova R. K., Хаkimova B. B

 
Nazorat uchun savollar.
 
1. Yangi olingan qaymoqning kislotaliligi qanchaga teng bo’lishi 
kerak? 

---

47 
2. Qaymoqning kislotaligi istemolga yaroqliligi qanchaga teng? 
3.
 
Qaymoqning kislotaliligi qancha bo’lishiga yog’liligiga 
axamiyati bormi? 
4.
C reaktivi qanday tayorlanadi? 
8 – Laboratoriya mashg‘uloti 
SARIYOG’ SIFATIGA BAHO BERISH 
Sariyog’ sifatiga organoleptik jihatdan baho berish. 
 
Organoleptik jihatdan tekshirish sezgi organlari vositasida olib 
boriladi.
Bu usul bilan sariyog’ning tashqi ko’rinishi tekshiriladi; uning rangi, 
ta’mi, hidi va konsistentsiyasi aniqlanadi. Sariyog’ning sifatiga 
organoleptik baho 100 balli sistema asosida beriladi. Har bir ko’rsatkich 
uchun ma’lum miqdor ball beriladi: ta’m va hidga -50 ball, 
konsistentsiya va tashqi ko’rinishiga -25 ball, rangiga -5 ball, tuzilishiga 
-10 ball, qadoqlanishiga -10 ball beriladi. 88-100 ball olgan yoglar a’lo 
nav, 80-87 ball olgan yoglar 1-nav hisoblanadi.