Saparbayeva N. K., Bobojonova R. K., Хаkimova B. B

Ishning borishi 
Sariyog’ning tashqi ko’rinishini tekshirish. 
Sariyog’ga organoleptik 
jihatdan baho berishda uning tashqi ko’rinishini ko’zdan kechirish bilan 
boshlanadi. Buning uchun sariyog’ o’ralgan pergament qog’ozining 
standart talabiga javob berishi tekshiriladi; pergament qog’ozi chetidan 
sariyog’ninig oqib chiqish holati kuzatiladi. 
Standart talabiga ko’ra, sariyog’ o’ralgan pergament qog’ozining 
tashqi ko’rinishi toza, chetlaridan sariyog’ oqmagan, agar sariyog’ 
kartonli korobka bo’lsa, korobkaning sariyog’ bilan to’laligi kuzatiladi. 
Idish og’zi mahkam yopilgan; idishi metaldan bo’lsa pachoqlanmagan 
bo’lishi lozim.
Sariyog’ning rangini aniqlash. 
Sariyog’ning rangini aniqlash uchun 
sariyog’ ko’ndalangiga pichoq bilan kesiladi. Kesilganda uning rangi 
butun massasi bo’yicha bir tekis tarqalgan bo’lishi kerak.
Sariyog’ning rangi sal sarg’ishroqyoki oqbo’lishi mumkin. 

---

48 
Sariyog’ning ta’m va hidini aniqlash
. Sariyog’ ta’mini aniqlashda 
uni tatib ko’rish orqali ta’m va hidi aniqlanadi.
Sariyog’ ta’mi shu turga xos, sut mahsulotiga xos hidga ega bo’lib, 
begona ta’m va hidsiz bo’lishi kerak. 
Sariyog’ning konsistentsiyasini aniqlash
. Sariyog’ konsistentsiyasini 
aniqlashda uning bir jinsligiga e’tibor beriladi.
Sariyog’ning konsistentsiyasini aniqlashda uni kesib ko’rib bir 
jinsliligi kuzatiladi. 
Sariyog’ning konsistentsiyasi 10-12
0
С haroratda bir xil zich 
konsistentsiyali, kesilganda usti quruq yoki juda kichik nam zarrachalari 
tekis taqsimlangan, sal yaltirrab turadigan bo’lishi lozim.