Saparbayeva N. K., Bobojonova R. K., Хаkimova B. B

3 – Laboratoriya mashg’uloti 
1-ish. QANDOLAT MAHSULOTLARI TARKIBIDAGI INVERT 
QANDNI ANIQLASH 
Ishning maqsadi: 
Non va qandolat mahsulotlari tarkibidagi 
inversiyalangan shakarni aniqlash. 
Nazariy qism. 
Mazkur laboratoriya ishi qanday mahsulotlardagi 
umumiy qand va saharoza miqdorini redutsirlangan moddaning massa 
ulushini aniqlashga asoslangan. Redutsirlangan qand deb ishqoriy 
muhitda mis gidroksid yordamida qaytarilishiga aytiladi, ya’ni 
boshlang‘ich va oxirgi zvenolarida gidrooksid gruppasida reaksiya 
jarayoni ketadi. 
Redutsirlangan qand invert qandlarning (shakar kislotalar ta’sirida 
saxarozaning sirop ko’rinishi) miqdori bilan aniqlanadi. Bu esa 
yodometrik usul bilan olib boriladi. Bu usul qandolat mahsulotlarining 
hamma turiga qo‘llaniladi.