Samarqand veterinariya meditsinasi instituti

001.002.026.BMI. 2018 y. 

 

•

 

измерение  температуры  входных  и  выходных  воздушных  потоков  из 

теплообменных испарительных батарей (<2°C разницы); 

•

 

температура фруктов, которые находятся на максимальном расстоянии 

от испарительных батарей; 

•

 

звуковые  системы  предупреждения  против  неконтролируемого 

снижения температуры в камерах хранения; 

•

 

постоянная регистрация и учет температуры в камерах хранения. 

Выполнение этих правил удлиняет сроки хранения плодоовощной продукции 

и обеспечивает добавленную стоимость сохраненным продуктам. 

Не  менее  важной  является  величина  воздушного  потока.  Она  

–  осуществляет  постоянное  снятие  тепла  с  поверхности  продуктов;  

– 

обеспечивает 

однородную 

низкую 

температуру;  

– 

устраняет 

образование 

тепловых 

пятен 

в 

камере;  

– устраняет производство и накопление газов в камере хранения. 

Потеря  воды  продуктами  происходит  из-за  низкого  относительного  уровня 

влажности  и  высокой  температуры  сохраняемых  продуктов,  из-за  чего 

происходит  потеря  веса,  увядание,  смягчение,  снижение  качества,  в  конце 

концов — снижение стоимости. Для контроля влажности следует обратиться 

к 

таким 

шагам:  

– Рекомендованный уровень влажности: 

•

 

90-95% RH (яблоки и виноград); 

•

 

температура испарителя -1°C, а температура в камере хранения 0°C 

 

– Наблюдение за уровнем влажности: 

•

 

влажностные сенсоры; 

•

 

подвешенный психрометр 

 

– Поддержка высокого уровня влажности: 

•

 

уменьшение  разности  между  температурой  воздуха  на  выходе  из 

теплообменника и температурой воздуха в камере хранения; 

•

 

использование  испарительной  теплообменной  батареи  с  большой 

площадью теплообмена 

 

– Деревянные контейнеры впитывают воду, поэтому перед эксплуатацией их 

следует полить холодной водой. 

Особая проблема всех хранилищ — газ ЭТИЛЕН (C

2

H

4

). Это бесцветный газ, 

который  вырабатывается  всеми  растениями  и  другими  организмами.  Он 

выступает  как  катализатор  созревания  и  старения  фруктов.  Действует  в 

малых концентрациях, однако вырабатывается в минимальных количествах и 

меньше  действует  на  продукты,  которые  сохраняются  при  низких 

температурах. 

Отрицательные результаты влияния этилена на продукты: 

---

 

Bajardi 

Rahbar 

Karimov.M.K 

Fayzullayeva.D