Samarqand iqtisodiyot va servis instituti turizm: nazariya

Sut  mahsulotlari  bariari  -
  o‘z  mahsulot  assortimenti  bilan 
boshqalardan  farqlanadi.  Sut  va  sariyog‘  kokteyllaridan  tashqari, 
baming  kundalik  taomnomasida  buterbrodlar,  pishloq,  kolbasa,  bir 
necha xil sutli taomlar, quymoqlar, qaymoqli, tvorogli somsalar, un- 
qandolat  mahsulotlari,  shirin  taom  va  ichimliklar  boiadi.  Ovqat 
tayyorlashda  mijozlaming  o‘zlari  qatnashadigan  barlar  keng  om- 
malashib bormoqda.  Sut mahsulotlari bariari  firma sut mahsulotlari 
do‘konlari  qoshidagi  yirik  savdo  markazlarida  barpo  etiladi.
155

---

Ularning  asosiy  maqsadi  mijozlar  taomni  tatib  ko‘rishi  bilan 
mazasiga tushunadi  va bar mashhur bo 'la  boradi.
Disko-barlar  -
  kunduz  kunlari  kafe  sifatida  ish  olib  boradi, 
kechqurun  esa  bar  xizmatini  o ‘taydi.  Bu  yerlarda  doimo  diskoteka 
uyushtiriladi.  Disko-barlar  alohida  binolarda  yoki  mehmonxo- 
nalaming  yarim  verto'lalarida  faoliyat  ko‘rsatadi.  Disko-bar  zallari 
zamon  talabiga  javob  beradigan  darajada  badiiy  bezatilishi  kerak. 
Raqs  maydoni  rangli  parket  bilan  qoplanishi,  umumiy  ko‘rinishga 
mos  y o ru g iik   berilishi  shart.  Disko-barlarda  slaydlar  ko‘rsatish 
uchun  katta  ekran  o ‘matiladi,  quvvati  kuchli  musiqa  apparati, 
yorug‘likni  har  xil  qilib  ko‘rsatish  uchun  asboblar,  shuningdek, 
televizorlar,  videomagnitofonlar  joylashtiriladi.  Musiqiy  dasturni 
disko-bar  xodimi  boshqarib  boradi.  Bu  barlarda  orkestrlar, 
ashulachi,  aktyorlar  ishtirokida  yoshlam ing  dam  olish  kechalari 
o ‘tkaziladi.  Tavsiya  etiladigan  mahsulotlar  assortimenti  turlichadir: 
odatda,  yengil,  sovitilgan,  aralash  ichimliklar,  gazaklar,  buterbrod, 
issiq  taomlar  bo‘lishi  ham  mumkin.  Qandolat-shirinliklar  va 
muzqaymoqning turli  xillari  tavsiya qilinadi.
Ekspress-barlar
  (bir  zumda  xizmat  qilish)  — savdo  markazla- 
rida,  mehmonxona  va  vokzallarda  faoliyat  ko‘rsatadi.  Mahsulotlar 
assortimenti  bar  vazifasiga  mos  tushishi  kerak:  buterbrodlar,  par- 
chalangan,  qiymalangan  go‘shtlar  non  betiga  qo‘vilgan  taomlar,  har 
xil  qandolat  va  sut  mahsulotlari.  Tikka  turib  ovqatlanib  ketadigan 
barlarda taom  assortimenti  cheklangan  b o iad i.  Bular -  bifshtekslar, 
langetlar,  parranda  go‘shtidan  tayyorlangan  ovqatlar,  chanqovbosdi 
ichimliklar,  sharbat, kokteyl,  kofe.