Ресторан иши фанидан Тақдимот

AZ
Азгосстандарт
Украина	UKR	Госстандарт

№	Хизмат кўрсатиш тури бўйича овқатланиш корхоналари
1	Кафе
2	Арт-шоу кафе
3	Банкет зали
4	Арт-кафе
5	Кафе - Пиццерия
6	Кафе-бар
7	Бар
8	Тезкор (Fast food)
9	Клуб
10	Тўнги клуб
11	Қаҳвахона
12	Кондитер (қандолат) маҳсулотлари
13	Пиццерия
14	Кўнгил очар мажмуалар
15	Ресторан
16	Ресторан - бар
17	Ресторан - бар – банкет зали
18	Спорт - бар
19	Суши - бар
20	Швед столи
21	Меҳмонхона ичидаги ресторан ва барлар
22	бошыалар

Энг машхур ОК

РЕСТОРАНЛАР
КАФЕЛАР
БАРЛАР
Ресторан 

Кафе

Бар 

Барларнинг синфланиши

3. Умумий овқатланиш корхоналарида технологик жараёнлар

Умумий овқатланиш корхоналари маҳсулоти
Тайёрланиш босқичлари
Номланиши бўйича
1.Тайёр таом
2. Ошхона қандолат маҳсулотлари, ун маҳсулотлари
3.Ярим тайр маҳсулотлар
4.Сотиб олинган маҳсулотлар
1.Озиқ-овқат маҳсулотлари(асосий)
2.Қадоқланган маҳсулотлар
Таом
Кўриниши бўйича
Хом-ашё таркиби бўйича
Ҳарорати бўйича
Биринчи
Иккинчи
Газаклар
Ширинликлар
Ичимликлар
Қандолат маҳсулотлари
Гўштли
Балиқли
Сабзавотли
Донли
Сутли
Хамирли
Тухумли
Иссиқ
Совуқ

Ушбу олимлар илмий ишларига эътибор беринг (мустақил)

фирмалар назариясида Р. Коуз, Кобб,

Р. Дуглас ва б.

Ресторанларда ишлаб чиқариш ва хизмат кўрсатиш жараёни

Хизмат даражаси
ва миқдори
Меҳнат
Капитал
Технология
Ингридиентлар (хом ашё)
Овқат тайёрлаш жараёни
Тайёр таомлар
Официантлар
Хизмат кўрсатиш жараёни

Ресторанларда ишлаб чиқариш ва хизмат кўрсатиш жараёнлари

МАХСУЛОТ ЕТКАЗИБ БЕРУВЧИЛАР
ТАОМ ЕТКАЗИБ БЕРУВЧИЛАР
ХИЗМАТ
КЎРСАТУВЧИЛАР
ИСТЕЪМОЛЧИ-МИЖОЗЛАР

Фойдаланган адабиётлар рўйхати

1. Safayeva S.R. “Restoran biznesi marketingi”. O`quv qo`llаnmа. -T.: «IQTISODIYOT» nаshr. 2016. - 229 b.
2. Abidova D.I., Safayeva S.R. Rеstоrаn sеrvisini tаshkil etish. O`quv qo`llаnmа. -T.: «IQTISODIYOT» nаshr. 2019. - 264 b.
3. Food and beverage service. Book by Lillicrap, D. R.; Cousins, John A. 2010.
4. Федцов В.Г. “Культура ресторанного сервиса”: Учебное пособие. М. Изд. Дашков и К., 2012 г. 248 стр.
5. www.afisha.uz/catalog/restaurants/ – Ресторанлар и кафелар – Ахборот каталоги - Afisha.uz
6. www.restaurantowner.com. – Industry analysis and trends from Restaurant Business Magazine.