Respublikamizda sut sanoati ilg`or texnologiya bilan jihozlangan tarmoqlardan biri hisoblanadi



Download 75,76 Kb.
bet6/8
Sana16.06.2022
Hajmi75,76 Kb.
#677887
1   2   3   4   5   6   7   8
Bog'liq
Презентация Microsoft PowerPoint (2)

Quruqtilgan sut konservalari. Chang sut purkagich va plyonka usullari bilan olinadi. Filmni quritish rollarda amalga oshiriladi, quritilgan sutning harorati 100 ° S ga etadi. Shuning uchun kino usuli bilan quritilgan sutda mikroorganizmlarning aksariyati nobud bo‘ladi, asosan bakteriyalar sporalari qoladi. Buzadigan amallar bilan quritish usuli bilan buzadigan amallar zonasida 65-70 ° S harorat hosil bo‘ladi, shuning uchun purkagich bilan quritilgan sut tarkibida turli xil mikrofloralar mavjud. Sut kukunida saqlash jarayonida odatda nobud bo‘ladigan mikrofloralar kuzatiladi. Faqat sut juda namlangan bo‘lsa, u mog‘orlanishi mumkin. Saqlashdan keyin quruq sutda, asosan, enerokokklar, spora bakteriyalari qoladi; koagulaz-musbat stafilokokklar va salmonellalar ham saqlanib qolishi mumkin (agar ishlab chiqarish paytida yutilsa). Agar quruq sutni qayta tiklash rejimlari buzilsa va ularning rivojlanishi uchun qulay sharoitlar yaratilsa (masalan, taxminan 40 ° C haroratda uzoq vaqt davomida ta'sir qilish) va kelajakda sutni pasterizatsiya qilish samarali bo‘lmasa, bu mikroorganizmlar katta xavf tug‘diradi.

  • Quruqtilgan sut konservalari. Chang sut purkagich va plyonka usullari bilan olinadi. Filmni quritish rollarda amalga oshiriladi, quritilgan sutning harorati 100 ° S ga etadi. Shuning uchun kino usuli bilan quritilgan sutda mikroorganizmlarning aksariyati nobud bo‘ladi, asosan bakteriyalar sporalari qoladi. Buzadigan amallar bilan quritish usuli bilan buzadigan amallar zonasida 65-70 ° S harorat hosil bo‘ladi, shuning uchun purkagich bilan quritilgan sut tarkibida turli xil mikrofloralar mavjud. Sut kukunida saqlash jarayonida odatda nobud bo‘ladigan mikrofloralar kuzatiladi. Faqat sut juda namlangan bo‘lsa, u mog‘orlanishi mumkin. Saqlashdan keyin quruq sutda, asosan, enerokokklar, spora bakteriyalari qoladi; koagulaz-musbat stafilokokklar va salmonellalar ham saqlanib qolishi mumkin (agar ishlab chiqarish paytida yutilsa). Agar quruq sutni qayta tiklash rejimlari buzilsa va ularning rivojlanishi uchun qulay sharoitlar yaratilsa (masalan, taxminan 40 ° C haroratda uzoq vaqt davomida ta'sir qilish) va kelajakda sutni pasterizatsiya qilish samarali bo‘lmasa, bu mikroorganizmlar katta xavf tug‘diradi.

Download 75,76 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish