Respublika Ta'lim Markazi

Mustahkamlash uchun savol va topshiriqlar

1. 
   Buterbrod deganda nimani tushunasiz? Turlarini sanab bering.
   
2. 
   Buterbrod tayyorlash texnologiyasini gapirib bering.
   
3. 
   Issiq ichimliklarga nimalar kiradi? Issiq choy damlash texnologiyasini bilasizmi?
   
4. 
   Yaxna ichimliklarga nimalar kiradi? Yaxna ichimlik tayyorlash texno­logiyasini gapirib bering.
   
5. 
   Mustaqil ravishda issiq va yaxna ichimliklardan uy sharoitida tay- yorlab ko‘ring.
   

5-§. MILLIY TAOM TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI
/ Milliy taomlar haqida nimalarni bilasiz? Ularni #
/ sanab bering. Й
0‘zbek pazandachiligida yuzga yaqin suyuq va quyuq ovqat turlari mavjud. Taomlar go‘sht va sabzavotlardan, go‘sht va don-dundan, go‘sht va xamir oshlardan iborat lazzatli, to‘qtutar, yevropacha shu xil ovqatlarga nisbatan ancha quyuqroq va koloriyali qilib tayyorlanadi. 0‘zbek pazandachiligida suyuq ovqatlar ikki xil texnologik usulda tayyorlanadi: qaynatma va qovurma suyuq ovqatlar. Qaynatmasi go‘sht, sabzavot qaynatilgan sho‘rvalar asosida va sutga biron don yoki ugra (makaron mahsulotlari) solib pishiriladigan suyuq oshlardir. O‘zbek milliy taomlarining aksariyati qovurish usuli orqali tayyorlanadi. Qovurganda ham obdan qizartirib, masalliqlarni bir-biriga yaxshilab qorishtirib, yog‘da jazlab qovuriladi. Masalliqlarning uzoq pishadiganlari yog‘ga avval solinib, tez pishadiganlari keyin qo‘shiladi. Maromida jazlangach, suv quyib qaynatiladi.
S uyuq taomlarda sabzavotlarning barcha xili: sabzi, sholg‘om, piyoz, pomidor, kartoshka, karam keng qo‘llaniladi. Turp, lavlagi, baqlajon suyuq ovqatlarda kam ishlatiladi. Suyuq ovqatlar don va un mahsulotlarining barcha turidan tayyorlanadi. Taomga lazzat va bezak berish maqsadida oshko‘klardan foydalaniladi.