Reja: Yog` kislotalarining elementar tarkibi, lipidlar tarkibidagi yog` kislotalari

4-rasm.Tsis-to`yinmagan yog` kislotalari uglerod atomlari markazlarining qo`shbog` yonida joylashuvi.



5-rasm. Olein kislotasi molekulasining modeli


6-rasm. Tsis-tsis-linol kislotasi modeli



7-rasm. Trans-to`yinmagan yog` kislotalari uglerod atomlari markazlarining qo`shbog` yonida joylashuvi




8-rasm. Elaidin kislotasi molekulasining modeli


9-rasm. Trans-trans-linol kislotasi molekulasi modeli

T arkibida atsetilen bog`i bo`lgan yog` kislotalarida C-C va C=C orasidagi burchaklar 180<sup>0</sup> ga teng. C=C bog`i uzunligi 0,12 nm. Bunday molekulalarni deyarli to`g`ri chiziqli strukturaga ega desa bo`ladi.

Foydalanilgan adabiyotlar ro`yxati:

1. 
   B.N.Tyutyunnikov, F.F.Gladkiy i dr. - Ximiya jirov, Moskva, Kolos, 1992. -448 s.
   
2. 
   V.S.Stopskiy, V.V.Klyuchkin - Ximiya jirov i produktov pere­rabotki jirovogo sirya, Moskva, Kolos, 1992. -286 s.
   
3. 
   A.L.Markman - Ximiya lipidov, Tashkent AN UzSSR, 1973. -175 s.
   
4. 
   Rukovodstvo po metodam issledovaniya, texnoximicheskomu kontrolyu i uchetu proizvodstva v maslojirovoy promishlennosti (pod.obsh.red.V.P.Rjexina i A.G.Sergeyeva), Leningrad, VNIIJ,1963-1969 gg,t.1...t.5, kniga 1 i 2.
   
5. 
   N.S.Arutyunyan, YE.P.Kornena - Fosfolipidi rastitelnix ma­sel. Moskva, Agropromizdat, 1986. -256 s.
   
6. 
   N.V.Yevstigneyeva, YE.N.Zvonkova - Ximiya lipidov, Moskva, Xi­miya, 1987 -296 s.
   
7. 
   N.YE.Kucherenko, A.Vasilyev - Lipidi, Kiyev, 1985. -247 s.
   
8. 
   A.P.Nechayev, T.V.Yeremenko - Organicheskaya ximiya, Moskva, Vis­shaya shkola, 1985.-365c.
   
9. 
   A.G.Vereshagin – Bioximiya glitseridov, Moskva, Nauka, 1972. -308 s.
   
10. 
    N.S. Arutyunyan, YE.A. Arisheva – «Laboratorniy praktikum po ximii jirov», Moskva, Pishevaya promishlennost, 1979. – 176 s.