Режа: Қонни таркиби ва хусусиятлари Қонни қайта ишлаш ва ундан олинадиган маҳсулотлар. Ичакларни қайта ишлиш

Қуруқ озуқа қонини таёрлаш
Қуруқ озуқа қони концерватция қилинмаган қондан ёки фибириндан тайёрланади. Бунинг учун хом ашё қайнатилади ва пресс қилиб кейин қуритилади.


Қонли озуқа уни
Бунинг учун канцерватция қилинган, дефибринланган қондни махсус камераларда ёки чўчқани қони бўлса қозонда пиширилади. (75-90^оC ҳароратда 20-25 дақиқа) ҳосил бўлган ғовак қон бўлаклари пресснинг тагида қисилади ва қуритилади. Қуритилган қон эзилиб ун тайёрлади.


Канцерватция қилинган техник қон
Бундай қон олдин дефибринланади, концерватция қилинади ва фанер ишлаб чиқаришда клей вазифасида ишланади.


Ичакларни қайта ишлаш
Ҳайвонларни сўйгандан сўнг, бўшлиқлардан чиқариб олинган ичаклари бутун бир комплектни ҳосил қилади. Қорамолларда бу ичакларни комплектларига қуйидагилар киради: яъни қизилўнгач, ўн иккибармоқли ичак, оч ичак, ёнбош ичак, оч ичак, кўр ичак ва тўғри ичак.
Ичаклар бўшлиқлардан чиқариб олингандан кейин назоратдан ўтказилиб, сўнг ичак цехига ўтказилади.
Қизилўнгач ливер билан биргаликда олингандан сўнг, атрофидаги мускул қавати ёғлари билан ва сероз қобиғи ажратиб олинади ва каллапойча цехига топширилади. Қизилўнгачни шиллиқ ва шиллиқ ости қавати қолдирилиб, ҳар хил ифлос нарсалардан тозаланади ва совуқ сувда ювилиб навларга ажратилади, кейин туз билан концервация қилинади ёки қуритилади. Ичаклар, ичак цехида уларни ичак тутқичлари, ёғи ва сероз қобиғи ажратилади ва иссиқ сув билан ювилиб, кейин уларни ички маҳсулотлардан тезликда тозаланади. Бу иш қўлда ёки қисувчи валиклар ёрдамида бажарилади. Ундан сўнг ваннада иссиқ сувда ювилади ва ички томони ағдарилади ва иссиқ сувга (50-54^о) 10-15 мин. ботирилади. Иссиқ ваннага ботирилган ичакдан уни шиллиқ қавати ва шилимшиқлари енгил ажратилади. Бу иш ҳам қўлда ёки машина ёрдамида бажарилади. Шиллиқ қавати ажратилаган ичаклар совуқ сувда ювилиб яхлатилади. Ундан сўнг ичаклар сув ёки ҳаво тўлдирилиб ранги ва диаметрига асосан навларга ажратилади. Навларга ажратилган ичаклар узунлиги аниқланиб тўпларга ўралади ва шпагат билан боғланиб туз билан концервация қилинади ёки қуритиш учун ажратилган ичаклар қуритилади.