Режа: Қонни таркиби ва хусусиятлари Қонни қайта ишлаш ва ундан олинадиган маҳсулотлар. Ичакларни қайта ишлиш

Қонни пастеризациялаш.
Қон микроорганизмларнинг ўсиш ва ривожланиш учун яхши озиқа мухит хисобланади. Шунинг учун озиқ-овқат ва формацевтик мақсадлар учун ишлатиладиган қонни, дефибринлангандан кейин 63-65^о да 30дақиқа давомида пастерилизация қилинади.


Қонни концервациялаш
Қонни концервациялаш совуқ ва химикатлар ёрдамида амалга оширилади. Озиқ-овқат учун ишлатиладиган қон, ош тузи ёрдамида концервация қилинади. Бунда 10% ли ош тузи билан концервация қилинган қон 5-6^о хароратда 15 кунгача сақланади. Шу билан биргаликда 25% аммиак ҳам ишлатилади, бундай қонни оддий шароитда 1 ой мобайнида сақлаш мумкин.
Қонга химиёвий моддаларни қўшишдан олдин, уни дифибринлаш керак. Совуқ ёрдамида қонни концервация қилиш учун, қонни тоғараларга солиниб минус 10^о ва ундан пастроқ температурада музлатилади. Музлатилаган қон секин асталик билан эритилади ва клей ҳосил қилувчи материал сифатида фанер ишлаб чиқаришда ишлатилади.


Қонни фильтирлаш
Қонни фильтирлаш механик усул билан босим хосил қилинадиган рама-камерали, докали филтр аппарати ёрдамида амалга оширилади. Филтрлашдан мақсад, дефибринланган қоннинг таркибидан фибиринни тўлиқ ажратиб олиш.
Озиқ – овқат ва фармацевтик мақсадлар учун
қонни қайта ишлаш
Озиқ овқат ва фармацевтик мақсадлар учун ишлатиладиган қон соғлом моллардан олинади. Ҳайвонлардан олинган қон тезроқ турғун ҳолатга келтирилади ёки дефибиринлаштирилади. Озиқ-овқат учун ажратилган қондан, қонли калбаса,овқат учун оқ алъбумин ва бошқалар тайёрланади, қуруқ қон ва альбумин-консерваларга, торт, печене ва бошқа хамирли овқатларга қўшилади.
Қон алъбумини жуда яхши ёпишқоқлик хусусиятига эга. Шунинг учун ҳам яхши сифатли дефиринланган қон ёки қоннинг зардоби гўштли калбаса таёрлашда ун ва крахмал ўрнида ишлатилади. Фармацевтик препаратлардан гематаген қондан тайёрланади.


Озуқа учун қонни қайта ишлаш
Яхши сифатли қондан: қуруқ озуқа қони, қонли ун ва қонли комбикорм тайёрланади.