|
Murabbo tarkibi,tavsifi
Reja:
1.Murabbo tarkibi, tavsifi va kelib chiqish tarixi.
2.Murabboning foydali xususiyatlari va zararlari
3.Murabboning har xil mevalardan tayorlanishi
Murabbo tarixi ular qalin, yopishqoq mustahkamlik qadar past olovda asal bilan, keyin boshqa mevalar, behi qaynatish o'rgandim Qadimgi Yunonistonda, boshlanadi. Bugungi kunda har bir uy bekasi o'z arsenalida kamida bir nechta markali retseptlarga ega. olma murabbosi. Ko'pinchak navlarini ishlatadi. Olma murabbosi yozning yorqin xotirasidir. Qadim zamonlarda, har bir ayol olma murabbo pishirish imkoniyatiga ega bo'lishi kerakligiga ishonishgan va retsept avloddan-avlodga o'tgan. Murabbo tayyorlash uchun - olma tilim yoki bo'laklarga bo'linadi, yadrosi olib tashlanadigan katta mevalarni emas, balki butun foydalanadigan retseptlar mavjud. Olmaga yong'oq, ziravorlar, sitrus yoki boshqa mevalarni qo'shishingiz mumkin. Olma murabbosi pirog yoki pirog uchun ajoyib plomba yoki ko'plab shirinliklar uchun asosdir.
Murabbo — hoʻl meva, rezavorlar hamda shakardan tayyorlanadigan shirinlik. Ishlatiladigan meva turlariga qarab behi M., anjir M., nok M., olma M., uzum M., olxoʻri M., olcha M., qulupnay M., qovun M., sabzi M. va boshqa turlari bor. Behi M. — behi 4 ga boʻlinib, urugʻi olib tashlanadi, soʻngra eni 0,5 sm keladigan tilimchalar kesiladi va krzoniga solib ustidan koʻmib turadigan qilib suv quyiladi, bir qaynab chiqqach, chovli bilan suzib olinadi, sharbati suzgichdan oʻtkaziladi. Qozonga shakar solib ustidan behi sharbati quyiladi (1,2 kg shakarga 0,5 l sharbat) va kiyom kaynatiladi. Qaynab turgan qiyomga suzib olingan behi solinadi. M. 5—6 min. qaynagach, olovi pasaytiriladi va qiyom qizil tusga kirguniga kadar pishirish davom ettiriladi. 1 kg behiga 1,2 kg shakar kerak. Olxoʻri M. — yaxshi pishgan olxoʻrining bandlarini olib tashlab, issiq suvga 5—6 min. solib qoʻyiladi. Soʻngra olxoʻrining bir necha yeri teshiladi (baʼzan pichok, bilan oʻrtasidan tilinadi). Qiyom alohida tayyorlanadi. Issiq qiyomni olxoʻri ustidan quyib, 15—20 soat olib qoʻyiladi. Uchinchi marta qiyom meva bilan birga qaynatiladi. 1 kg olxoʻriga 1,2 kg shakar, 0,5 l suv, tayyor M.ga qoʻshish uchun 10—15 tomchi olxoʻri essensiyasi kerak.
M. pishirish uchun qiyomning sifati katta ahamiyatga ega. M. batamom pishgan boʻlsa, meva idish yuzasida qalqimasdan qiyom ichida bir tekis tarqaladi, qiyom esa tiniq tusga kiradi, sifatli qiyom tomchisi sovuq suvga tomizib koʻrilganda darrov erib ketmaydi. M. taʼmi va rangini yaxshilash uchun mevalar essensiyasi, limon kislotasi, vanilin, zaʼfaron va boshqa solinadi.
Tayyorlash
Biz anjirni yuvamiz, quritamiz va dastani olib tashlaymiz. Bir piyola ichida biz anjirni joylashtiramiz va shakar va doljin qo'shamiz. Biz hamma narsani aralashtiramiz va idishni mato bilan yopib qo'yib, uni ikki soat davomida qoldiramiz.
Anjir murabbosini tayorlash.
Biz anjirni idishga solib qo'ydik va u o'rtacha olovda qaynay boshlagach, hamma narsani 35-40 daqiqa davomida pishiring, ular yopishmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Vaqt o'tganidan keyin biz uni olovdan olib tashlaymiz va bizda ikkita variant bor, yoki bo'laklarni topmaslik uchun, uni blenderdan o'tkazib yuboring yoki agar siz to'g'ridan-to'g'ri qismlarni yoqtirsangiz, murabbo vakuumli idishlarga soling.
Rezavorlar tarkibida ko'p miqdorda foydali moddalar mavjudligi sababli, ulardan tayyorlangan shirinliklar inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qulupnay murabbosi tabiiy antioksidantning xususiyatlarini namoyish etadi, gemoglobinni oshiradi, asab tizimini tinchlantiradi, immunitetni mustahkamlaydi, uyqusizlik, beriberi bilan kurashadi, tanadan zararli moddalarni olib tashlaydi va qon tomirlarini mustahkamlashga yordam beradi.
Shuningdek, ushbu mahsulotdan foydalanish miya faoliyatini yaxshilashga, qon bosimini normallashtirishga, ko'rish keskinligini saqlashga va libidoni oshirishga yordam beradi.
O'rik murabbosi haqida qiziqarli ma'lumotlar.
O'rikdan murabbo tayyorlashdan oldin, siz pishgan va yumshoq mevalarni tanlashingiz kerak. Ular nozik tuzilishni yaratadilar va xushbo'y guldasta aniqroq ko'rinadi.
Qadim zamonlarda ular o'rik murabboining shifobaxsh xususiyatlari haqida bilishar va hatto teri kasalliklarida (toshbaqa kasalligi, kesish va qirishish) tashqaridan ishlatilgan. Ammo bunday qilmaslik kerak, chunki mahsulot tarkibida faqat yallig'lanishni kuchaytiradigan va yaralangan epidermisni bezovta qiladigan meva kislotalari bor.
Agar mahsulot mog'orlanganini ko'rsangiz, umidsizlikka tushmang. Bu qatlamni pichoq bilan kesib oling va murabbo qaynatib oling. Ammo yana o'rik murabbo tayyorlashdan oldin, emalli idishni tanlash va sterilizatsiya qilish kerak. Shunda shirin ta'mi achchiqlanmaydi.
Mahsulotning asosiy afzalliklaridan biri uning issiqlik barqarorligi. -20 dan +220 S gacha bo'lgan haroratda ta'mi va xushbo'y xususiyatlarini saqlaydi, erimaydi yoki oqmaydi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
