Режа: 1 Умумий овқатланиш ташкилотларида мижозларга хизмат кўрсатиш гигиенаси

Гигиена

РЕЖА:

6.1 Умумий овқатланиш ташкилотларида мижозларга хизмат кўрсатиш гигиенаси 6.2. Меёрий хужжатлар, уларнинг санитар – гигиеник талаблари

УМУМИЙ ОВҚАТЛАНИШ ТАШКИЛОТЛАРИДА МИЖОЗЛАРГА ХИЗМАТ КЎРСАТИШ ГИГИЕНАСИ

• Официантнинг касби артист фаолиятига ухшаб кетади. Артистлар томошабинлар билан богланганидек, официант ҳам залдаги ми­жозлар билан Узлуксиз алоқада бўлади. Официант залда психологиқ муҳит яратади, уларнинг харакатини, муомаласини кузатаётган хўрандаларда бу ташкилот ҳақида ижобий фикр туғилади. Официантнинг ташқи қуринишига, юриш-туришига, ўзини тута билишига жуда кўп нарса боғлиқ. Хушмуомалалик официантнинг юзидан, чехрасидан қуриниб туриши керак, бўйи-басти уртача, сочи яхши таралган, чиройли қад-қомат ресторан залининг хуснига хусн қушади. Бу табиат инъом этган г Ўзаллиқ, яхши эшитиш қобилияти, дона-дона сўз ифодаси — буларнинг ҳаммаси ресторанга ташриф буюрувчиларда официантга нисбатан ижобий муносабат уйготади. Официант хизматининг ўзига хос хусусияти шундан иборатки, у мижозларга таом ташийди, керак бўлса стол атрофида айланиб хўрандаларга иарвона бўлади. Бу ерда ҳам албатта у санитария-гигиена қоидаларига риоя қилиши лозим.

санитария-гигиена қоидаларига риоя қилиши

• 1. Официантнинг сочи ажиб, гайриодатий бўлмасли­ги, сочлар куз устига тушмаслиги, иш жараёнида сочларни тартибга солиш, тараш тавсия этилмайди. чунки соч таомга тушиши мумкин. 2. Огиздан нохуш хид тарқалмаслиги учун махсус паста билан огизни ювиш, чайиш лозим. Хар куни КЕЧКИ таомдан сўнг ва эрталаб иш бошлашдан аввал тишни ювиб тозалаш керак. 3. Ишга тушишдан аввал душ қабул қилиш, эркаклар, хар куни соқолларини олишлари зарур. 4. Аёл официантларга ишга чиқиш олдидан қосметиқ; воситалардан хаддан ортиқ фойдаланиш, кучли хидли атир сепиш, йирик тақинчоқлар тақиш тавсия этилмайди. 5. Ишга тоза кийимда келиш керак, хизматга киришиш олдидан душга тушиш, қулларни совун билан тозалаб ювиш зарур. 6. Иш жараёнида ора-орада қулини ювиб туриш, электр сочиқ билан қуритиш, агар у бўлмаса бир марта фойдаланиладиган сочиққа артиш лозим. 7. Ресторан кийимида официант ташқарига чиқиши, бошқа бирон иш билан банд бўлиши мумкин эмас. 8. Официант кўп харакатларни мижозлар олдида, улар кўз-ўнгида бажаради, шунинг учун қулларида ҳам хеч қандай нуқсон бўлмаслиги лозим, масалан тирноқлар олинган бўлиши, қулда яра аломатлари бўлмаслиги, бирор бармоқ бинт билан богланмаган бўлиши керак.