Referati bajardi: Sultanov n qabul qildi: Hamdamova reja: Kirish Asosiy qism

XAVFSIZ ISHLAB CHIQARISH CHORALARI
Ferment preparatlari - bu sezgirlikni keltirib chiqaradigan va sezgir odamlarda allergik turdagi simptomlarni keltirib chiqaradigan oqsillar. Uzoq muddatli aloqa teri, ko'z yoki burun shilliq qavatida ozgina tirnash xususiyati keltirishi mumkin. Inson tanasi bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilishdan qochish kerak. Agar terining yoki ko'zning tirnash xususiyati yoki allergik reaktsiyasi paydo bo'lsa, shifokor bilan maslahatlashing.
OGOHLANTIRISH
Mikrob infektsiyalari va fermentlarning inaktivatsiyasini oldini olish uchun har safar foydalanishdan keyin muhrlangan holda saqlash zarur.


Kelib chiqishi
Bozorda mavjud bo'lgan deyarli barcha GOX preparatlari Aspergillus niger va ushbu qo'ziqorin jinsiga tegishli boshqa turlar tomonidan ishlab chiqariladi . Glyukoza oksidaza ishlab chiqarish ma'lum noqulay sharoitlarda qo'ziqorin uchun omon qolish mexanizmi hisoblanadi.
Xamirturushli tizimlarga qo'shilgan GOX quyidagi mexanizmlardan biri yoki kombinatsiyasi orqali yuqori yoki ko'proq rivojlangan polimerik tarmoq shakllanishiga yordam beradigan oksidlanish sharoitlarini yaratadi: ³

• 
  Sulfidril (SH) guruhlarning oksidlanishi va alohida oqsil zanjirlarini birlashtiradigan ko'proq miqdorda disulfid (S-S) bog'larining hosil bo'lishi.
  
• 
  Alohida kleykovina hosil qiluvchi zanjirlar orasidagi ditirozin ko'priklarini shakllantirish orqali disulfid bo'lmagan oqsillarni o'zaro bog'lash (agregatsiya). Bu tirozin qoldiqlarining oksidlanishi tufayli mumkin. Ushbu mexanizm tuxum oqsillariga boy bo'lgan glyutensiz formulalarda yuqori baholanadi.
  

• 
  Kleykovina-kraxmal matritsasini yanada mustahkamlaydigan foydali WE-AX ning oksidlovchi jellanishi. Ferul kislotasi qoldiqlari diferul kislotasi ko'priklarini hosil qilish orqali qo'shni AX zanjirlarini bog'laydi.
  

GOX ni non va bulochka formulalariga qo'shganda, yakuniy maqsad vodorod periks H ₂ O ₂ ishlab chiqarish va xamirni mustahkamlovchi ta'sirni ta'minlaydigan zarur oksidlovchi sharoitlarni yaratishdir.