|
а-марки АВ-2: 1 - корпус автоклава; 2-крышка автоклава; 3 и 4 - кольца (фланцы); 5 - уплотнительная прокладка; 6 - поясной зажим; 7 - сегменты; 8- наружный пояс автоклава; 9 - противовес; 10 - сетки; 11- барботер для подвода пара; 12 - днище, б -марки АВ-4; 1- опора; 2 -бандаж; 3 - циркуляционная трубка; 4 - приборная коробка; 5 - воздушный краник.
Уплотнительная прокладка. Быстродействующий поясной зажим имеет 15 секторных захватов (сегментов), укрепленных на кольце из пружинной полосовой стали, и рычажную систему для стягивания и разведения зажима. При повороте рычага поясной зажим стягивает сегменты. Сегменты, сходясь, входят своими внутренними вырезами в выступы колец и прижимают крышку к корпусу автоклава. Наружный пояс ограничивает перемещение сегментов и удерживает их в определенном положении при открытой крышке.
Схема коммуникации одного автоклава показана на рис2. Как видно из схемы, автоклавы для стерилизации с противодавлением, кроме обычных трубопроводов, имеют еще трубопровод, под водящий сжатый воздух (обычно через барботер для пара), либо трубопровод для воды, подаваемой под давлением центробежным или паровым насосом. Кроме того, от верхней части корпуса автоклава отходит труба, связанная с канализацией.
Рис2. Коммуникация автоклава.
1,2 и 4 - трубопроводы; 3 - центробежный насос; 5 - компрессор; 6 - ресивер со сжатым воздухом.
На трубопроводах, подающих в автоклав пар и воду, имеются обратные клапаны; они предотвращают движение воды из автоклава в сеть, если там уменьшается давление. На паропроводящей трубе устанавливают два запорных вентиля.
Перед работой проверяют состояние автоклава, исправность всех вентилей, контрольно-измерительной аппаратуры и прокладок.
Стерилизацию консервов в жестяной таре в среде пара ведут следующим образом. При помощи электротали загружают корзины с банками в автоклав, закрывают крышку и поясным зажимом прижимают крышку к автоклаву поворотом рычага. Затем открывают продувной кран и паровой вентиль; воздух при этом вытесняется паром из автоклава. При появлении струи пара из продувного крана его закрывают и продолжают подогрев до установленной температуры в автоклаве.Продолжительность нагрева устанавливается режимом стерилизации. Скорость повышения температуры регулируют путем подачи в автоклав пара. По достижении температуры стерилизации ее поддерживают в течение всего времени стерилизации, контролируя термометром и регулируя подачей свежего пара.
По истечении времени стерилизации паровой вентиль закрывают и постепенно снижают давление и температуру, выпуская пар через продувной кран за время, предусмотренное режимом стерилизации. Затем банки охлаждают. Для этого в автоклав подают под давлением холодную воду или выгружают сетки из автоклава и банки охлаждают под водяным душем или на воздухе. Банки охлаждают до температуры на их поверхности 40-45° С. Если их не охладить, то продолжается разваривание продукта в банке. При охлаждении до более низких температур банки не высыхают и могут покрыться ржавчиной.
Горизонтальный автоклав. Корпус автоклав установлен в горизонтальном положении на лапах.
Рис3.Горизонтальный автоклав.
1 - корпус; 2 - крышка; 3- зажимной штурвал; 4-Сгрботер.
Торцевые стороны корпуса с одной или с двух сторон закрываются герметически крышками на петлях. Внутри автоклава установлены барботер для подачи пара и рельсы, по которым перемещаются тележки с банками. Горизонтальные автоклавы строятся в расчете на одну, четыре и шесть тележек; различаются они между собой только длиной корпуса. Эти автоклавы снабжены такими же контрольно-измерительными приборами и коммуникацией, как и вертикальные автоклавы.
Для горизонтальных автоклавов (в отличие от вертикальных; не требуется каналов (шахт) при их установке, а также монорельсов с электроталью или кранов для загрузки банок. Наличие крышек позволяет загружать автоклав с одной стороны и разгружать его с другой стороны; это обеспечивает некоторую поточность движения банок, в особенности, если загрузку автоклава производить в стерилизационном цехе, а разгрузку - у склада готовой продукции. Однако горизонтальные автоклавы занимают большую площадь и в них трудно проводить стерилизацию консервов в воде, кроме того, степень использования их объема меньше. Исследования показали, что при меньшем времени стерилизации качество консервов более высокое.
Do'stlaringiz bilan baham: |
