Расчёт автоклава для стерилизации овощно-закусочных консервов

Расчетная часть

1. 
   Технологический расчет
   

Количество банок Z (штук), вмещаемых в одну сетку автоклава определим по формуле:
_{ } (1)
Где : dc – диаметр сетки автоклава dc =0.946 м
dб – наружный диаметр банки dб = 0.072 м
а – отношение высоты сетки к высоте банки:
_{ } (2)
hc – высота стенки hc= 0.7 м
hб – высота банки hб = 0.107 м
а = 6.50
а принимаем равным 6
_{ } (3)
Время заполнения одной сетки (если за 60 сек подается 68 банок ) определим по формуле:
Т = 60Z/n = 60*812/68 = 716 c. (4)
Продолжительность заполнения двух сеток по формуле:
Та = 2*Т
Т – время заполнения одной сетки Т = 716 с.
Та = 1432 с
Количество банок загружаемых в автоклав, исходя заданного количества сеток – 2 сетки определим по формуле:
nб = 2*812 =1624 банки
Продолжительность полного цикла работы автоклава по формуле:

Т=Т1 +Т 2 +Т 3 +Т 4 +Т 5 ; (5)

Где Т1 – время загрузки примем за 550 с.
Т 2 – время повышения температуры и давления принимаем Т 2 =1450 с.
Т 3 – продолжительность стерилизации принимаем Т 3 =3000 с.
Т 4 – время уменьшения давления и охлаждения принимаем Т 4 = 1450 с.
Т 5 – время разгрузки примем Т 5 = 550 с.
Т = 550 + 1450 + 3000 + 1450 + 550 = 7000 с =116 мин.
Определяем производительность автоклава по формуле :

М = nб/T; (6)

где nб – количество банок, загружаемых в автоклав ; nб = 1624 банки.
Т – полный цикл работы ; Т = 7000 с.
М = 1624/7000 = 0.23 банки в секунду или 14 банок в минуту.
Уровень стерилизации определяем по формуле:
U = (Т1 + Т 2 + Т 3)/ t (7)
где Т 1 – продолжительность нагрева Т 1 = 1450 с.
Т 2 – продолжительность стерилизации Т 2 = 3000 с.
Т 3 – продолжительность охлаждения ;Т 3=1450 c
t – температура стерилизации t = 125⁰C
U =1450 + 3000+1450/125 = 47.2⁰C

2.